鹹豬肉及大頭菜入菜！《料理之王》第一屆冠軍客座台中NK.餐酒館

▲《料理之王》第一屆冠軍客座台中NK.餐酒館。（圖／業者提供）

記者黃士原／台北報導

懂得享受的你想要來點精緻的創意料理，再來杯風味獨特的雞尾酒犒賞自己嗎？座落於台中的餐酒館NK. Restaurant特邀ETtoday《料理之王》第一屆冠軍陳首宏於5月6日擔任客座主廚，與師出同門的NK. Restaurant主廚鄧弘偉，攜手為歐陸料理融入台菜靈魂。

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勇奪《料理之王》第一屆冠軍的陳首宏，與NK. Restaurant主廚鄧弘偉都是師承有新加坡御廚美名的郭文秀，都曾於Justin Bistro(星洲老爺)擔綱正副主廚，擅長為義法西餐融入臺灣在地食材，創造全新記憶點。兩人合作端出的獨家菜單絕無僅有，將翻新一般人對美食的想像。

▲「童趣」是點綴伊比利火腿的醃漬番茄沙拉。（圖／業者提供）

▲「跟屁蟲」則將舒肥雞肉、舒肥魚肉酥炸後佐上藍紋起司、青醬及美乃滋。（圖／業者提供）

兩人為共創的一日限定料理共有3道，發想「童趣」、「跟屁蟲」與「繽紛」的趣味名稱。「童趣」是點綴伊比利火腿的醃漬番茄沙拉，搭配融合琴酒、啤酒、榛果、青蘋果泥與蜂蜜的「情人果」特調酒品，酸甜風味在夏夜瞬間令你食慾大開；「跟屁蟲」則將舒肥雞肉、舒肥魚肉酥炸後佐上藍紋起司、青醬及美乃滋，口感香脆，搭配融入台中在地的羅氏秋水茶、火烤椰子水與12年麥卡倫威士忌的「望穿秋水」氣泡酒飲，清甜風味讓餐點入口更感清爽。

▲內藏蛤蜊提鮮的「繽紛」貝殼麵。（圖／業者提供）

第3道壓軸則是內藏蛤蜊提鮮的「繽紛」貝殼麵，加入鹹豬肉及大頭菜，種種好料蓋在一層白色慕斯底下，讓人在撥開慕斯盛起入口的一瞬間感受宛如健達出奇蛋一般的美食開箱樂趣，再融入奇異果風味的「異」餐酒收尾，融入奇異果風味的經典調酒，利用低溫烹調的方式帶出一點梅子風味的錯覺。

▲ 君品酒店的「雅意Artbrosia」的「花枝」。（圖／君品提供）

▲ 君品酒店的「雅意Artbrosia」的「海洋珍珠」。（圖／君品提供）

另外， 君品酒店的「雅意Artbrosia」義式料理餐廳推出全新春日菜單，褪去厚重冬裝，以多道輕盈鮮爽、融合海洋與大地美味的開胃前菜揭開序曲，如：開胃菜「花枝」將經典托斯卡尼沙拉重現，搭配鮮美花枝打造春日印象，開胃菜「海洋珍珠」以當令嬌甜草莓襯出吉拉多生蠔的鹹鮮海味，堪稱絕妙搭配。

▲ 君品酒店的「雅意Artbrosia」的「虱目魚」。（圖／君品提供）

主菜「虱目魚」則以台灣虱目魚與義大利春日珍稀野菇-羊肚菌共譜春季之歌，讓虱目魚展現不同以往的美味。另一道主菜「鱒魚」選用高山冷泉養殖的台灣鱒魚，添加微酸的乳清醬汁與檸檬馬鞭草香氛，優雅氣質勾引食慾。菜單中更有以單一食材為主題的蔬食料理「洋蔥」，以奶醬、帕瑪森起司、番紅花等不同食材賦味，透過慕斯、焦糖等不同質地口感，展現洋蔥的多變風貌。

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