記者黃士原／台北報導
Smith＆Wollensky於2019年來台展店已屆滿4周年，餐廳在疫情期間維持穩定成長的營運並繳出了漂亮的成績單，而且還是疫情期間全球唯一仍在營業的Smith & Wollensky分店，因此美國總部看中台灣的驚人消費力與食力，選擇於台北微風信義百貨4樓開立全新副品牌S&W Butcher’s Shop全球首店。
▲Smith＆Wollensky選擇於台北微風信義百貨4樓開立全新副品牌S&W Butcher’s Shop全球首店。。（圖／Smith＆Wollensky提供）
▲Smith＆Wollensky選擇於台北微風信義百貨4樓開立全新副品牌S&W Butcher’s Shop全球首店。。（圖／Smith＆Wollensky提供）
有鑑於新冠疫情期間全球暫停品牌擴點計畫，禁止內用的政策也使得餐廳必須被迫轉型為外帶外送形式，進而開發居家料理商品，美國總部重新思考後疫情時代的品牌布局，針對中高價市場區隔進行副品牌的開發，S&W Butcher’s Shop為結合內用、外帶與商店三位一體的概念店，以提供同樣高品質的牛排、更加多元的餐點型態以及輕鬆愜意的用餐氛圍。
▲S&W Butcher’s Shop的牛排脆薯。（圖／記者黃士原攝）
S&W Butcher’s Shop入口左側為DINE OUT主餐沙拉外帶櫃台，右側為DINE IN內用餐廳區，占地60坪，共有50席座位，整體裝潢延續主品牌Smith＆Wollensky的綠色系與木質調，選用柔和樸質的蒼松綠與卡其色來凸顯年輕氣質。肉舖商店為於餐廳的右側，為獨立銷售空間，販售各式生肉品項如Smith＆Wollensky乾式熟成牛排、美國PRIME等級牛肉、台灣雲林究好豬排….等，另有銷售S＆W自有酒款與餐飲用具，預計4月中開始營業。
▲S&W乾式熟成漢堡。（圖／記者黃士原攝）
▲S&W Butcher’s Shop的華倫斯基烤半雞。（圖／記者黃士原攝）
S&W Butcher’s Shop維持一貫美式風格，以肉食餐點為主打，在菜色規劃上，20%為經典菜式，80%為全新菜色，除了多款單人份量牛排主餐如菲力、紐約客、牛排脆薯和慢烤牛肋排，也增加了許多輕食類的選擇，如義大利麵、帕尼尼、三明治和漢堡，其中三明治和帕尼尼的牛肉份量也都足足多達5盎司以上，飽足感十足；非牛排類的主餐也十分精采，如脆皮去骨究好豬腳和華倫斯基烤半雞，維持超大份量的特色，提供肉食愛好者滿滿的蛋白質，主餐價格從580元到1680元，客單價約為1500元，內用餐廳已開始接受3月31日起的線上訂位。
▲S&W Butcher’s Shop的脆皮去骨究好豬腳。（圖／記者黃士原攝）
外帶My Salad為美式主餐沙拉，以自選沙拉吧的方式提供，有2款沙拉生菜、5款沙拉醬、超過30種配料與7種肉類可供挑選，附贈手工麵包，價位為280元起，另有湯品和飲品可加點。看準信義商圈上班族群的用餐需求，以快速、方便、美味、營養均衡為主打，同時滿足肉食族與草食族的需要，預計於4月中開始供應。
▲「樂天皇朝」佛跳牆生煎包。
而與S&W Butcher’s Shop全球首店同在微風信義4樓的「樂天皇朝」，則是在3月29日重新開幕，除了嶄新環境提供消費者更舒適的用餐空間，4月6日起至5月底更限期推出玩轉八大菜系經典料理的南北點心「八大珍味」。4月6日至4月30日八大珍味平日期間還有任選三道、一道免費優惠。
▲「樂天皇朝」剁椒臭豆腐雪茄卷。
「樂天皇朝」進駐信義區邁入第8年，除提供川、滬等多元經典菜色，全球首創的八色小籠包更是年年賣出3萬籠以上的熱銷產品。這次重新開幕推出的「八大珍味」，分別是佛跳牆生煎包、剁椒臭豆腐雪茄卷、酸菜魚灌湯餃、臭鱖(音同貴)魚芝麻餅、宋嫂魚羹春捲、外婆紅燒肉包、牛肉滑蛋腸粉、蔥燒海參窩窩頭。
▲「樂天皇朝」外婆紅燒肉包。
▲「樂天皇朝」蔥燒海參窩窩頭。
▲「樂天皇朝」酸菜魚灌湯餃。
「佛跳牆生煎包」取佛跳牆其味鮮濃醇的特色，將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後加入吉利丁製成餡料，包入麵團以小鍋、慢火煎製。剁椒臭豆腐雪茄卷則是本地臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，以可可粉調色的春捲皮捲起用160度溫熱慢炸，最後還需以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹煙蒂(椰絲)，裝入墊有麵包糠的盒中才算完成惟妙惟肖的臭豆腐口味「雪茄」。
酸菜魚是四川重慶名菜，樂天皇朝研發主廚將酸菜魚精緻化，做成為一人也能享用的灌湯餃，以燙麵製成的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力，蒸熟置入碗盅，再沖入以煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯。
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