記者黃士原／台北報導
台中新天地餐飲集團跨足鐵板燒市場，最新品牌「Le Goût樂葵法式鐵板燒」以1380元的餐價，就能吃到廣島蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、Prime牛小排等高級食材，合計總道數10道。餐廳預計11月01日正式開幕，採無菜單、預約制，中午餐期共40席次，晚餐餐期共60席次。
▲「加勒比海龍蝦．卡菲醬」選用加勒比海激流海域龍蝦，淋上白酒燜煎，佐以「巴黎卡菲醬」，最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提鮮香及口感。（圖／記者黃士原攝）
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」斥資3,000萬打造百坪極致奢華用餐空間，呈現五星級飯店裝潢質感，規劃出20席橢圓大理石桌面用餐區及造價近百萬元訂製吊燈，另有2間各10席的半開放包廂，以及1間VIP預約包廂16席次，滿足中部企業的商務消費市場。
▲「法式蝦湯」在入座後首先端上桌，湯底以天使紅蝦蝦殼、白蘭地、新鮮蔬菜及香料熬煮，加入檸檬橄欖油及柚子粉點綴提香。（圖／記者黃士原攝）
▲「炙燒青甘 ．秋山藥．柚子胡椒醬」，秋冬季是日本青甘最美味的季節，以直火炙燒將香氣帶出，搭配時令山藥，佐微辣的柚子胡椒醬。（圖／記者黃士原攝）
▲「廣島牡蠣．秋之蕈．荷蘭醬」，廣島牡蠣佐五大法式母醬之一「荷蘭醬」，點上黑金美味魚子醬。（圖／記者黃士原攝）
▲「北海道干貝．橙絲魚卵」選用北海道M級生食干貝，大火乾煎兩面上色五分熟，搭配鮭魚卵以及柳橙絲獨特清香。
▲「南非活鮑．松露波特醬」，南非活鮑與白蘭地燜煎，佐以五大法式母醬衍伸的波特松露醬。
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」除了保留鐵板燒新鮮原味的精神，還搭配多款法式經典醬汁，增添食材更多層次的口感與風味。廣島牡蠣佐五大法式母醬之一「荷蘭醬」，點上黑金美味魚子醬，入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出；南非活鮑則是佐五大法式母醬衍伸的「波特松露醬」，圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊；加勒比海龍蝦則是佐以法國餐館經典名醬「巴黎卡菲醬」，醬汁以奶油與多種香料熬煮，呈現金黃色澤且滋味濃郁。
▲「Prime牛小排．馬爾頓海鹽」，美國安格斯PRIME牛小排運用鐵板高溫封住肉汁，搭配馬爾頓海鹽。
▲「牛筋飛魚卵炒飯」。先將牛筋燉煮軟嫩入味後，在鐵板上醬油煸香，混合台南11號米攤平拌炒，使其每粒米沾裹醬油煎出醬香，再搭配飛魚卵。
▲「火焰蘋果卡士達慕斯．焦糖醬」，以青蘋果與茂谷柑、茴香、肉桂泡製一晚後在鐵板上加熱，撒糖淋上法國諾曼地蘋果白蘭地，點火揮發，利用酒燒的過程，將白蘭地融入甜點中，最後淋上小火慢熬的手作太妃焦糖醬。
另外，CP值超高的人氣名店的初魚鐵板燒與料亭體系近年積極展店，初魚鮨／初魚鐵板燒在今年6月插旗宏匯廣場，接下來預計12月插旗高雄漢神百貨，同樣也是初魚鮨／初魚鐵板燒一起進駐。
▲初魚鮨、初魚鐵板燒宏匯廣場店也供應無菜單料理，均一價每位1600元，主打各種新鮮食材。（圖／記者黃士原攝）
初魚鮨以日料生食壽司為主，體驗食材鮮度為主，而初魚鐵板燒則是利用鐵板高溫進行各式料理，提供的餐點風格略有不同。初魚鮨、初魚鐵板燒均一價每位1600元，主打各種新鮮食材，除了本土食材之外，不少都是進口的高級海鮮，依照季節變換，例如喜知次，螢烏賊等，而近期使用的有澳洲水姑娘龍蝦、南非鮑魚、鱈場蟹，以及全年都會使用的日本A5和牛，也因為挑剔每日食材供應鮮度，所以兩品牌都是採行全面付費預約制。
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