不是所有蔬菜都能生吃!營養師警告:「這6種」沒煮熟後果超恐怖

許多人為了健康和衛生,會自己在家下廚。(示意圖/翻攝自pexels)

▲許多人為了健康和衛生,會自己在家下廚。(示意圖/翻攝自pexels)

圖文/CTWANT

近來健康意識抬頭,許多人為了瘦身,就會選擇熱量低的生菜沙拉。不過,並非所有的蔬菜都可以生吃,營養師蔡濰安就分享6種一定要煮熟的食物,如果生吃可能會造成身體不適,還可能影響身體吸收。

蔡濰安在臉書專頁「濰濰營養師 認真生活」指出,在西方飲食文化中,各式各樣的蔬菜作為生菜沙拉是非常習以為常的事,這個飲食習慣在台灣也逐漸流行。比起開火烹調,製作生菜沙拉更為方便快速,因此愈來愈多人選擇在家自己做沙拉,但是並非所有的蔬菜都能生吃,一定要煮熟。

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6種食物一定要煮熟再吃。(圖/翻攝自濰濰營養師 認真生活臉書)並非所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」並非所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」並非所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」並非所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」並非所有蔬菜都能生吃 營養師警告這6項「沒煮熟後果超恐怖」

▲6種食物一定要煮熟再吃。(圖/翻攝自濰濰營養師 認真生活臉書)

1、四季豆

生豆中含有凝集蛋白,沒有煮熟的話可能引起腸胃不適、腹瀉、發燒等,建議要完全煮熟食用較安全。

2、金針

新鮮金針含有秋水仙鹼,經腸道吸收可能導致嘔吐暈眩,建議新鮮的金針用水浸泡至少1小時以上,再用沸水煮熟食用。至於乾金針,因經過乾燥製作過程,已破壞毒素,不用太過緊張。

3、茄子

茄子中含有茄鹼,吃多可能造成咽喉部瘙癢,充分加熱可以分解茄鹼。

4、十字花科蔬菜

包含花椰菜、甘藍等都是營養相當豐富的蔬菜,但十字花科中含有少量的甲狀腺腫素,可能影響碘的吸收,有甲狀腺功能低下的人需要特別注意,建議煮熟再食用並適量攝取。

5、生雞蛋

許多人在吃壽喜燒時,會將肉片沾上生蛋液,但生蛋白中含有抗生物素蛋白(Avidin),會阻礙人體對生物素(B7)吸收,而缺乏生物素可是會掉髮的。

6、豆漿

未煮熟的豆漿含有皂素,可能造成身體不適、腹瀉等症狀,記得煮豆漿的過程一定要充分加熱。

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