▲冬天氣溫變化大，容易增加心肌梗塞風險。（圖／示意圖／pixabay）
記者張乃文／綜合報導
冬季天氣變化大，更是心血管疾病的好發季，尤其早晨起床時，若沒有做好保暖防護，溫差下最容易增加心肌梗塞風險。營養師分享3種關鍵食物，可以改善心血管健康，並提高免疫力；同時也提醒大家，「精緻糖」與「過量烹煮食物」都會導致身體發炎，導致各種健康問題，千萬不能大意。
衛福部公布十大死因顯示，國內心臟疾病僅次於癌症，另外有研究發現，在攝氏24度基準下，氣溫每降1度，北部民眾的心肌梗塞住院率會上升2.6%、南部則提升4%，其嚴重程度不容忽視。越L’excellence功能醫學營養師劉馥萱也傳授3個能預防心血管疾病、提升保護力的關鍵食物。
1. 無調味綜合堅果
劉馥萱提到，有研究顯示，補充堅果種子能改善心血管健康，其富含較高的單元不飽和脂肪酸、植物固醇、蛋白質及酚類化合物，幫助體內抗發炎，降低體內血脂肪，改善血管內皮功能，維持心血管健康。要注意的是，未經加工或帶皮的堅果含有較高的抗氧化劑，烘烤堅果保留的抗氧化維生素則多於燙熟的，另外，也要避免漂白堅果。
2. 大蒜、洋蔥
劉馥萱說，大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集及膽固醇的合成，預防氧化的膽固醇卡在血管內皮，影響血管通透性，而楊梅素也能幫助控制血糖，減少體內發炎反應。營養師表示，至於洋蔥中的榭皮素、山奈酚是很好的抗氧化劑，能清除血管自由基，保持血管彈性，辛香料裏頭有豐富的植化素、抗氧化劑，除了保護心血管，更能幫助提高免疫力。
▲大蒜雖會導致口腔殘留濃厚蒜臭味，卻是保護心血管健康的好食物。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
3. 蔬果中膳食纖維
多種顏色的蔬果，提供大量的膳食纖維、益生質則能提供腸道好菌生長，進而提高免疫力。劉馥萱指出，蔬果含有大量的植化素，能有效清除血管中自由基，保護血管的暢通和彈性，如：空心菜的類黃酮素、榭皮素；芹菜的芹菜素、香豆素能抑制血小板凝集和阻止血栓發生；而菠菜富含多種抗氧化劑，葉酸能降低血液中同半胱胺酸的濃度、血管的氧化傷害，保護心血管。
除此之外，劉馥萱特別提醒精緻糖，如：蔗糖、果糖會影響體內血糖起伏，不利於維持體態外，肥胖又是心血管疾病的危險因子，讓身體持續慢性發炎，造成細胞損傷。建議想喝飲料時，以新鮮檸檬片泡水、無糖花草茶或康普茶取代；而洋甘菊茶、玫瑰花茶能幫助凝神放鬆。
過度烹調食物也會影響食物本身的營養素，劉馥萱提到，長期高油、高鹽、高糖的飲食模式，容易增加熱量，讓身體傾向發炎，增加體內自由基進而引發心血管疾病，同時影響肝臟代謝，無法有效排除身體毒素，若沒有吃足蔬果，缺乏足量的膳食纖維及水份，容易造成腸胃道不適、腸道菌叢失衡，後續會引響睡眠、情緒、焦慮、肥胖等各種健康問題。
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