舞菇整株可食「免水洗」好烹調滋味百搭 學《料理之王2》創意菜10分鐘苦手變大廚

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

▲好菇道「舞菇」具有獨特香氣,加上料理方便,成為許多家庭必備食材之一。(圖/翻攝自影片,下同)

消費中心/綜合報導

居家防疫期間三餐都自己料理,天天苦惱沒有靈感、變不出新菜色的人,這次走進全聯別再只拿那幾樣熟悉的蔬菜肉類,把手伸向同樣擺放在生鮮蔬果區的菇類,其中「好菇道」的舞菇擁有豐富營養,自帶香氣能與許多食材完美融合,而且還能「免水洗」直接料理,備餐省時又省力;就連人氣料理節目全聯《料理之王2》也以舞菇為競賽主題,考驗選手們10分鐘烹調出美味餐點的功力,3位選手分別以炸、炒等方式端出特色好菜;每餐都難以決定要煮什麼的人,不妨參考選手的創意料理,讓舞菇成為飯桌上的主角,驚豔家人的美味料理再加一。

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

現代人生活忙碌,常以外食打發三餐,容易營養不均衡,其中可維持腸道健康的膳食纖維,以及缺少易導致骨質疏鬆的鈣,都常有攝取不足的問題,既然有機會自己下廚,追求美味之餘,更可以選擇相應食材來補足營養、照顧健康。在全聯就能輕鬆取得這些營養食材,像是舞菇,據品牌好菇道表示,含有比生菜沙拉多3倍的膳食纖維,能促進腸道蠕動、幫助消化,還富含維生素D,可幫助吸收鈣。疫情期間更需要均衡飲食來提升自身抵抗力,透過營養的舞菇搭配其他食材,非常方便就能達成均衡飲食目標,讓身體獲得充足能量,防疫更給力。

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

無論是對於舞菇料理陌生的廚藝苦手還是經驗豐富的煮婦煮夫,有了全聯《料理之王2》中選手們以舞菇為主的3道料理食譜,就能安心準備做好料。第一份食譜是炸舞菇,選手以啤酒取代泡打粉,入鍋油炸舞菇後麵衣仍保有蓬鬆度,再以蠔油、奶油和起司煮成細緻泡沫,香油及辣油調味,舞菇和泡沫醬汁同時入口,讓評審大讚非常清爽美味,保留了完整舞菇特有的香氣。

第二份食譜是爆炒舞菇時蔬配肉,再加上玉米蒜頭蔥花涼拌,相當適用在炒類料理方式上的舞菇,還具有酶的作用,在與肉一起烹煮時,能使肉質變軟,吃起來更加可口;這道菜色配料多元、富含多種營養素,爆炒滋味下飯,很適合喜歡中式料理的人。第三道食譜是舞菇高麗菜封,選手先將舞菇炒過帶出香氣,再以高麗菜葉包裏舞菇及其他不同蔬菜,並以豆芽菜襯底,舞菇口感相當爽脆有嚼勁,搭配大量的蔬菜,是一道飽含膳食纖維,對身體相當有益的料理。

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

由於是限時10分鐘內的料理競賽,選手們動作都開了倍速一樣非常俐落,不過幸好舞菇是依照野生的形態,利用栽培技術模擬大自然環境在生育室重現出來,從栽培、採收到包裝全程皆透過自動化生產、無經過人手,因此能「免水洗」直接料理,加快烹煮速度;台菜大師「阿發師」也在比賽中提醒,舞菇不宜水洗,否則後續料理會失去香氣。舞菇免洗的特色不但省下許多處理食材的時間,而且零蒂頭、整株可食用,更不擔心造成任何浪費,也讓帶有多種鮮味成分和濃郁香氣的舞菇,成為家中廚房不可少的百搭食材。

▲▼好菇道,舞菇,料理之王2,全聯。(圖/翻攝自影片)

偷師《料理之王2》選手、導師們的烹調秘技後,下次走進全聯看到架上的「好菇道舞菇」不用再猶豫、順手帶幾包,就能跟家中食材混搭變化出色香味俱全的好菜,滿足營養美味就是這麼簡單輕鬆。

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