「疫」見人性美麗!咖啡愛好者募咖啡撐醫護 愛心化助力點亮希望

▲為了不讓獨立咖啡館因疫情而消失,一名咖啡愛好者無償發起「咖啡募集撐醫護」,將眾人愛心化為實質幫助。(採訪撰稿 /記者胡至欣;攝影剪輯/記者謝婷婷)

記者胡至欣、謝婷婷/採訪報導

全台三級警戒持續超過1個月,禁止內用、僅供外帶,餐飲業者首當其衝成了重災戶,各大餐廳、飯店紛紛轉推外帶外送優惠拚業績,然而以現場體驗式消費為主的獨立咖啡館,外帶率本來就不高,又有連鎖業者夾擊,逆境中求生大不易,應聲喊倒不在少數。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

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▲以內用為主的獨立咖啡館,在疫情中求生大不易。(圖/記者謝婷婷攝;以下同)

「我的確有考慮停損的這一個想法在醞釀!」爐鍋咖啡負責人盧郭杰和透露,自己的4家店,人事成本、房租跟水電加起來,一個月開銷至少80萬以上,但五、六、七月幾乎都是零收入狀態,目前僅剩總部關渡店持續營業、固定烘焙咖啡出貨給客人,「這段期間還好有電商批發這個工作,可以稍微cover一點日常支出」,即使如此,也只能補上10%的缺口。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲爐鍋咖啡負責人盧郭杰和。

「營業額整體來說掉了8成,在產品銷售方面大概成長了1.5倍,但以現有的配置,其實不過就是再撐兩個月。」微光咖啡負責人余知奇說,他原本就有進行烘豆子的生產以及咖啡相關的零售,因此就算不能內用,店開著還是有機會賣豆子,對整體營收來說不無小補,「先想辦法撐過疫情這段時間,也讓員工有工作、有薪水」,他說自己很幸運,不少熟客朋友都願意支持,所以相較於身邊同業,算是「掉得沒有那麼多」。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲微光咖啡負責人余知奇。

「業績只剩下1.5成,是一個非常大的赤字缺口!」Rebirth Coffee負責人Klay坦言,如果一直維持收入僅剩1.5成到2成的狀況下去,或許今年11月、12月就是一個停損點。他也認為就算7/12解封,客群不可能一瞬間回來,所以還是有持續開發外帶外送跟網路平台,但因為當初店裡菜單是以內用導向為主,考量到外送或外帶會影響品質,得把所有餐點打掉、流程重新設計,「它是一個很長的計畫,短期的話,你要馬上有成效去補疫情前的營收狀況嗎?當然沒有辦法」。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲Rebirth Coffee負責人Klay。

「營收每天大概都剩1/3左右吧!」GABEE.台北店店長胡瓅芳表示,創意咖啡和內用體驗一直以來都是他們的賣點,疫情爆發之初、尚未升級三級前,UBER EAT比例雖有提高,但少了現場收入,營業額還是下滑超過5成,即使他們快速應變,調整產品方便客人外帶或外送,加上原本就有在賣的咖啡包、咖啡豆、冷萃咖啡萃取液,以及居家沖煮相關的周邊商品,把電商變成主力,仍然只有「稍微補回來一些」,完全沒辦法跟疫情前比。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲GABEE.台北店店長胡瓅芳。

獨立咖啡館疫情下求生存,努力開源節流省成本卻不捨裁員,然而政府紓困杯水車薪,還是不得不讓員工減班減薪。「大家都要生活啊!」爐鍋咖啡負責人盧郭杰和感嘆說道,停止營業這段期間,他跟員工協調稍微共體時艱,「我們還是有給薪,可是就是給他的薪水的一半,讓他們在家裡面休息」;微光咖啡負責人余知奇則是在疫情一開始,就有心理準備自己可能會3個月或半年沒薪水,因為兩名員工跟了他6年,「某種程度上他們都把青春花在我身上了,當然還是會希望大家可以一起撐過去」。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲獨立咖啡館疫情下求生存,開源節流省成本,不得不讓員工減班減薪。

為了不讓咖啡館因疫情而消失,一名咖啡愛好者主動發起「咖啡募集撐醫護」,號召民眾募資團購咖啡包,捐獻給默默守護台灣抗疫英雄,支持獨立咖啡館度過疫情難關,更為第一線醫護補充能量。活動預計進行12週,每週都會媒合一間咖啡館與一個防疫醫護單位,幫助店家延長曝光時間,也讓資源可以得到妥善配置。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲「咖啡募集撐醫護」發起人吳筱翎也是吳朵兒記事負責人。

「疫情爆發之初,我很想要支持微光,特別繞去他的店裡面買豆子,老闆看到我就問『我知道你們想要來買豆子挺店家背後的心意,但是我更想了解的是,你不希望這間咖啡館消失的原因是什麼?』那一刻其實很撼動我!」活動發起人朵兒說,微光咖啡負責人余知奇的一句話是她起心動念的種子,因為從沒想過,咖啡館不敵疫情熄燈這件事情,比想像中的還要近。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲微光咖啡負責人余知奇的一句話,成為朵兒起心動念的種子。

而讓朵兒真正付諸行動的,則是爐鍋咖啡負責人盧郭杰和,「有一天我跟盧郭大哥在通電話的時候,他直接告訴我說,其實他剛算完現金,可能只能撐到七月或八月就撐不下去,我聽到其實很震驚!」得知連比較有規模體制的爐鍋咖啡都岌岌可危,一定有更多店家急需幫助,讓她覺得自己應該要做些什麼,所以決定開啟募集計畫,整夜沒睡趕出第一輪表單,隔天一早跟爐鍋確認可行性後,傍晚便發佈在粉專上。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲「咖啡募集撐醫護」的初衷除了熱愛咖啡,更是疼惜醫護。

朵兒認為防疫是長期抗戰,即使台灣或許未來逐漸走向微解封,但在防疫第一線的醫護人員仍是每日嚴陣以對,所以「咖啡募集撐醫護」的初衷除了熱愛咖啡,更是疼惜醫護,而在台灣其實有很多人喜歡喝咖啡,也跟她一樣想幫助醫護,同時又想支持咖啡館,所以她無償打造一個平台,希望能凝聚大家共同的信念。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲朵兒親自手寫卡片為醫護加油打氣。

「人跟人的溫度,打造了咖啡的溫度!」朵兒也向參與集資的民眾募集想說的話,再由她親自手寫卡片為醫護加油打氣,「我們可能都算是網路世代,但是包含這次活動在推行的過程中,我覺得關鍵還是人跟人的溫度,所以用手寫也是希望可以傳遞出溫度。」

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲第一波爐鍋咖啡成功募集到600包浸泡式咖啡袋。

「咖啡募集撐醫護」截至7/4已獲得4家獨立咖啡館響應,短短三週便募集到1,650杯咖啡。首波爐鍋咖啡就募集到600包浸泡式咖啡袋,「的確有幫助到!能快速地在短時間內募集到一筆資金,同時間也增加一些曝光度,我們的網站上面有多了一些訂單」,盧郭杰和認為咖啡館就像醫院,是一個心靈的療養院,他希望客人走過去的時候,看到這盞燈還亮著、這間店還在,就有一個希望,而這也是支撐他不放棄的動力。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲第二波的GABEE.在釋出募集訊息後,也迅速達標。

第二波的GABEE.和第三波的Rebirth Coffee,也相繼在釋出募集訊息後,迅速達標。「我覺得還滿感動的,有一些消費者,聽到這個消息之後,就很想要盡一份心力,募集結束之後,還有一些客人發現我們有不一樣的商品,詢問度也變高了。」胡瓅方直呼「幫助真的很大」;「如果沒有醫護在前線,我們或許連開都不能開,可以有這個機會,跟這一群幕後的善心人士媒合在一起,也能讓更多人在網路上知道我們的品牌。」Klay則大讚這是「很好的互惠活動」。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲第三波的Rebirth Coffee上線一天就募到600包。

目前活動邁入第四波,募集的是微光咖啡的濾掛包,負責人余知奇表示,疫情期間第三空間的消失,導致人們只剩下家跟辦公室,沒有喘息的空間,所以他希望咖啡對於醫護人員來說,不只是功能性的東西,而是可以藉由喝一杯咖啡的時間,重從新找回自己,如果能透過「咖啡募集撐醫護」平台,集合更多力量共同完成這件事情,「很正向、很善良,而且滿足了某一部分的需求」,更是別具意義。

▲咖啡愛好者募集咖啡撐醫護 力抗疫情歇業海嘯。(圖/記者謝婷婷攝)

▲愛咖啡者則以行動力挺,將眾人愛心化為實質幫助。

獨立咖啡館咬牙硬撐,持續點亮「希望」之光,愛咖啡者則以行動力挺,將眾人愛心化為實質幫助,一場「疫」外收穫,看見人性美麗。

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