4蔬菜富含植物性蛋白質! 專家揭「這3類人」最適合吃

▲▼青花菜。(圖/記者許展溢攝)

▲農糧署表示,只要簡單熱水川燙無須調味,就可品嚐青花菜淡淡的甜味與營養。(圖/記者許展溢攝)

記者許展溢/台北報導

如果只想吃蔬菜輕盈一下,台北農產分享,吃菜也能補充蛋白質,其中花生、藜麥、毛豆和青花菜都富含豐富蛋白質,也因為植物性蛋白脂肪較少,不易造成身體負擔,相較於肉類都是比較養生的選擇。

北農表示,花生蛋白質含量15.3.6g、藜麥蛋白質含量12.11g、毛豆蛋白質含量12.9g,青花菜蛋白質含量3.7g。至於誰適合補充植物性蛋白?北農指出有三類人,包括乳糖不耐症者、心血管疾病者,和環境友善者。

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農委會提到,台灣毛豆多年來締造數十億產值,被視為台灣綠金產業,前年外銷產值更高達新台幣26.1億,創29年來新高,國內毛豆種植面積約7千7百公頃,總產量約7萬公噸,產值超過9億5千萬元。由於冷凍毛豆加工技術先進,從採收後送至工廠加工完成僅需4-6小時,可維持豆莢鮮度、甜度及色澤佳等特色,深受國內外消費者喜愛,是我國重要的外銷蔬菜第1位,每年外銷量約3萬7千公噸。

▲▼高雄區農業改良場發表毛豆植物飲。(圖/記者許展溢攝)

▲農委會指出,毛豆多年來締造數十億產值,被視為台灣綠金產業。(圖/記者許展溢攝)

農糧署表示,為生產安全衛生高品質毛豆,輔導外銷業者與豆農契作產銷,協助承租台糖公司土地設置毛豆外銷集團產區,導入改良場育成9、11號品種等及田間用藥管理,搭配下游加工廠建立完善產銷供應鏈,產製質優味美又安全的冷凍毛豆,充分保留產毛豆含豐富的蛋白質、異黃酮、膳食纖維、維生素等營養元素,又為非基改產品。

另外,農糧署指出,青花菜富含維生素A、C,有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養成分,和抗氧化能力,近年被作為抗癌研究題材,加上花青素具保健成分,只要簡單熱水川燙無須調味,就可品嚐青花菜淡淡的甜味與滿滿的營養。

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