臭味衝腦!公館隱藏版神級臭豆腐 要加「神秘LINE群」才吃得到

記者游宗樺/台北報導

臭豆腐是全台各地常見的庶民小吃,跟老闆點份炸得酥脆的臭豆腐,配上酸酸甜甜的台式泡菜可說是味蕾的一大饗宴,近日公館商圈有一家神秘臭豆腐店爆紅,不但一星期只開2個晚上,每天還只限量200份,限時限量的賣法不但沒有趕跑顧客,「臭到深處」的臭豆腐還吸引附近大批學生排隊品嚐,為了控管人數,老闆甚至在LINE上成立群組供人預約,額滿為止。

▲▼公館商圈附近出現「神級臭豆腐」,限時限量還需加入神秘賴群才能預訂。(圖/記者游宗樺攝)
▲公館商圈附近出現「神級臭豆腐」,吸引大批民眾「聞臭」排隊。(圖/記者游宗樺攝)

▲▼公館商圈附近出現「神級臭豆腐」,限時限量還需加入神秘賴群才能預訂。(圖/記者游宗樺攝)

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▲▼公館商圈附近出現「神級臭豆腐」,限時限量還需加入神秘賴群才能預訂。(圖/記者游宗樺攝)

▲為確保品質,臭豆腐油炸的溫度與時間都有精準掌控。(圖/記者游宗樺攝)

為瞭解臭豆腐受歡迎的程度,《ETtoday新聞雲》記者週五晚間9時許,前往公館商圈附近查找,發現路邊有輛攤車旁圍滿人群,而老闆就在攤車前專心炸起臭豆腐,從塑膠籃內拿出發酵完成的臭豆腐,放入高溫油鍋中炸成金黃色,撈起後加入醬料、泡菜,一道味道濃郁,入口美味的臭豆腐就完成了。

林老闆表示,臭豆腐好吃的秘訣並無他法,重點是豆子的選擇要好,一分錢一分貨之下,採用精選的黃豆製成的豆腐會有彈牙口感。為了使臭豆腐能夠入味,會在每週二將豆腐放入利用水果、蔬菜調製的臭滷水中,浸泡2天後拿出販售,為確保品質,每次只做400份臭豆腐,僅在星期五、六晚間10時左右營業,但如果遇到下雨天,會機動調整於星期四開始販售。

由於生意太好,現場往往會排起長長人龍,為維持秩序,林老闆在LINE上設立群組,顧客要在中午前預訂,太晚可能就吃不到。為了吃臭豆腐而上LINE群組預約,可能創下全台先例。台大工商管理系林同學表示,之前在朋友的推薦下來吃臭豆腐,覺得很好吃就跟讀戲劇系的女友一起來吃,聽說老闆開了5個LINE群組都已經額滿,還好朋友在之前就已經把自己拉進去。

▲▼公館商圈附近出現「神級臭豆腐」,限時限量還需加入神秘賴群才能預訂。(圖/記者游宗樺攝)

▲許多顧客爬上圍牆,探頭等待臭豆腐起鍋。(圖/記者游宗樺攝)

林老闆指出,在公館一帶賣臭豆腐已經賣了約30年,之前因為被嫌味道「臭得像糞坑」,遭附近住戶檢舉,只好搬到現在地點。由於緊鄰大學校區,許多學生「聞臭」而來,爬上圍牆探頭等候,有人拿到新鮮起鍋的臭豆腐後,直接坐在路邊開始嗑起來,因為顧客太熱絡群組已經額滿,目前要透過加老闆的私人LINE,成為好友後才能下訂單。

▲▼公館商圈附近出現「神級臭豆腐」,限時限量還需加入神秘賴群才能預訂。(圖/記者游宗樺攝)

▲臭豆腐炸至金黃色,搭酸甜的台式泡菜與帶甜味的醬油,成為公館一帶熱門的宵夜美食。(圖/記者游宗樺攝)

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