吃對就能抗老!日本專家教「凍齡飲食」3秘訣 炸物最容易衰老

▲▼日本專家教「凍齡飲食」3秘訣 。(圖/翻攝IG)

▲女生都想要擁有年輕好肌膚,調整飲食習慣也能幫助凍齡。(圖/翻攝IG@thanks_kim)

編輯/Amanda 圖/翻攝unsplash、pexels

每個女生都希望自己老得慢一點,讓青春停留久一點,除了認真努力擦保養品,你知道嗎?靠吃也能幫助延緩老化,保持凍齡好狀態!日本醫師牧田善二是糖尿病名醫,更是研究抗老醫學的專家,曾在其著書中探討幫助抗老的凍齡飲食,不管現在年紀多大,改善飲食習慣都可以幫著達到凍齡、甚至是變得更年輕的效果。 

書中近一步提到,衰老主要有兩大原因,第一種是氧化,是無法讓它完全停止的;第二種則是近幾年來研究發現的糖化反應,其帶來的後果比氧化更嚴重,會產生一種糖化終產物AGEs,AGEs不僅會引起斑點、皺紋、鬆弛等肌膚老化徵兆,更會導致身體慢性發炎,影響身體器官機能老化,是心肌梗塞、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆症等多種疾病的元兇。

而糖化和氧化不同的是,糖化可以透過調整飲食習慣,減少糖化反應,降低、避免AGEs的生成,進而幫助身體、肌膚延緩老化,維持健康。想要避免糖化、對抗衰老,書中也提到3點關鍵飲食守則,快點畫重點、筆記起來就對了。

▲▼日本專家教「凍齡飲食」3秘訣 。(圖/翻攝IG)

▲薯條、炸雞等都是AGEs含量很高的食物,要盡量少吃。(圖/翻攝IG@kkmmmkk)

1.少吃AGEs含量高的食物

有著蛋白質和糖分並在高溫烹調下的食物,糖化AGEs含量都很高,像是炸雞、炸薯條、泡麵、日式天婦羅等,都是典型會引起糖化的食物。另外,像是香腸、臘肉、罐頭肉等加工肉,也被證實會導致衰老,且對健康很不好,平時應該要盡量少吃。

相反來說,富含纖維質的新鮮蔬菜、水果,都是比較不會引起糖化的食物。

2.烹調方式最好以蒸煮為主

食物的烹調方式也會影響AGEs含量,烹調方式主要有煮、蒸、炒、炸等四種,烹調溫度越高、加熱時間過長都會使生成的AGEs增多。有研究指出,光是烹調方式的改變,生成的AGEs變化能夠到達10倍之多,像是以雞肉為例,煮過的雞肉AGEs含量是生雞肉的1.5倍,炒雞肉AGEs含量是生雞肉的7.5倍,而炸雞肉的含量更是生雞肉的10倍。
由此可知,油炸食品是最容易讓人衰老的食物,尤其是先油炸再煎炒,其AGEs含量更高,或是使用微波爐加熱時間過長或料理方式複雜的食物,AGEs含量都會大增,而煮和蒸則是最能幫助延緩衰老的烹調方式。

3.多吃可抗氧化、抗糖化的食物

雞肉當中富含的肌肽,可抑制氧化和糖化反應,且雞肉含有的維生素B6也可幫助抑制AGEs的生成;另外,鮭魚也是好選擇,鮭魚富含被稱為「地表最強抗氧化劑」的蝦青素,抗氧化功效是維生素C和維生素E的550~6000倍之多,可幫助清除體內自由基,預防身體和肌膚的老化。

除了吃的,還有兩種「喝的」也能幫助抗氧化、抗糖,就是含有豐富多酚的紅酒和綠茶,多酚也是很好的天然抗氧化劑,可減少自由基,幫助細胞修復、延緩衰老。

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