老字號食品大廠轉型體驗型複合店搶市 搶攻年輕族群消費商機

▲食品大廠大黑松小倆口旗艦館今（12）日開幕，總經理邱義榮（圖左）逐漸交棒給第二代的兒子邱楚博（圖右）及女兒邱威樺（圖中），啟動世代接班。（圖／業者提供）

記者林淑慧／台北報導

後疫情時代，食品大廠轉型體驗經濟。以牛軋糖起家的大黑松小倆口旗艦店今（12）日正式開幕，總經理邱義榮表示，在少子化浪潮下喜餅市場持續衰退，為尋求新的成長動能，於台北市中山北路打造現烤烘焙專賣店，以搶攻年輕族群市場，為公司開拓多元收益。

新冠肺炎疫情去年迄今衝擊全球經貿，仰賴內需市場的食品業、餐飲業紛紛轉型求生，像是加工肉品大廠新東陽去年也落腳台北市迪化街，開設全台首家新型態複合店「迪化100」，結合咖啡與茶飲、手作教室，搶攻體驗型經濟。

▲大黑松小倆口第三代邱威樺（圖中)打造全台首家新型態複合店搶攻年輕族群市場。（圖／業者提供）

用一顆牛軋糖打出江山的大黑松小倆口，事業體包括食品、喜餅、餐飲等多元領域，邱義榮表示，以全台結婚對數統計來看，近年外籍新娘比例達二至三成，衝擊喜餅市場持續衰退，讓大黑松小倆口這個65年的老字號品牌必須思考轉型，結合年輕人喜愛的咖啡或茶飲打造新型態複合店搶市。

邱義榮說，近年消費者的喜好改變，不僅要求外型和口感也講究品質，大黑松小倆口的複合店主打「新鮮現做」概念，將所有生產的過程都透過現場製作，讓消費者吃得安心，也符合後疫情時代注重健康、養生的餐飲趨勢。

另外，隨著公司經營觸角陸續延伸至喜餅、元首館觀光休閒事業，打造出環環相扣、緊密連結的飲食版圖，但主力客群年齡層約在五十歲上下，也希望藉由結合目前持續成長中的咖啡市場，融合當季台灣水果製作泡芙等，以在地食材與年輕族群產生連結。