水餃怎麼煮才不會破？ 30年老師傅：一定要加「3樣東西」

▲水餃示意圖。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者黃心瑀／綜合報導

水餃是生活中十分常見的食物，不過許多人在煮水餃的時候，時常都會遇到「餃子破皮」、「餡料露出」等問題。一名擁有30年經驗的老師傅指出，其實在煮水餃的時候，應該要加入「3樣東西」，不僅餃子皮不會出現破洞，也不會發生漏餡的情況，而且煮出來的成品口感軟嫩又好吃。

搜狐號「大慶談美食」在網站上分享了一名30年老師傅的經驗，並指出在煮水餃的時候一定要放入涼水、大蔥段跟食鹽三樣東西，不僅能保證水餃不會裂開，水餃還會顯得更加鮮香美味。

首先煮水餃時不能直接放入水管接來的冷水，而是要先將煮開的開水放涼，之後將這些涼白開水放入鍋中開始煮，這樣水餃就不會出現皮裂開情況。此外，煮水餃的同時可以放入一些大蔥段，達到一定的提鮮效果，吃起來更加美味。

最後，還可以放入日常生活中十分常見的調味料–食鹽，在放入食鹽之後，除了有調味效果，還能在一定程度上將餃子皮軟化，也不會出現餃子皮黏鍋的情況，口感也更加富有勁道。