走訪高接梨的故鄉! 台中東勢在地實力派滋味大揭密

▲台中東勢有高接梨故鄉的美譽,除了氣候宜人適合果樹生長,栽種過程中還潛藏果農的堅持用心,才能孕育出的好滋味。(採訪撰稿/記者鍾欣妍;攝影剪輯/記者謝婷婷)

記者鍾欣妍/台中報導

四季氣候宜人的台中東勢,是全國知名的水果之鄉,當地梨農透過梨穗嫁接,陸續栽培出新興梨、秋水梨和豐水梨等高接品種,果肉細緻且產量高,更讓東勢獲得高接梨故鄉的美譽。

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密 。(圖/記者謝婷婷攝)

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▲▼高接梨農透過人工嫁接技術,在四季氣候宜人的台中東勢,栽培出新興梨(下圖)、秋水梨和豐水梨等品種。(圖/記者謝婷婷攝)

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密。(圖/記者謝婷婷攝)

走訪東勢這一帶,拜訪曾連續四年奪下台中市優質高接梨評鑑冠軍的達人黃政乾,種植高接梨超過30年,示範著栽培過程中最考驗技術的人工嫁接。

黃政乾解釋:「土長枝在11月的時候要剪枝的時候,就要留起來,留起來就是明年的高接,拿日本新鮮的花苞削了拿來接進去,接進去就是膠帶給它纏緊,纏緊過了將近1個月它就會開花。」

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密 。(圖/記者謝婷婷攝)

▲種植高接梨超過30年的黃政乾,曾連續四年奪下台中市優質高接梨評鑑冠軍。(圖/記者謝婷婷攝)

也就是說高接梨透過嫁接讓低海拔地區,也能長出溫帶梨。黃政乾表示,從1月開始高接到7月採收,自然成熟期近200天,「還要照顧它,還要噴水、砍草、施肥,用好的時候還要包,像外圍看到的這個,第一次套就是這個袋子,第二次就是這外面的,不然它會日傷。」

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密 。(圖/記者謝婷婷攝)

▲高接梨果經兩次套袋,可遮光防止日傷。(圖/記者謝婷婷攝)

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▲高接梨果園採用草生栽培農法,雜草和果樹自然共生。(圖/記者謝婷婷攝)

對於栽種方式很有自己的一套,看看黃政乾的果園,雜草、果樹自然共生,靠的就是草生栽培農法。他說:「土壤比較沒那麼深,日曬比較會透過去,所以有草可以保濕,當這麼高的時候,我們就給它砍掉,砍下去做基肥。」

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▲7月採收季,農民以電動剪刀剪斷樹枝摘取梨果。(圖/記者謝婷婷攝)

每到7月進入密集採收季,高接梨農會先一手抓著梨果,另一手使用電動剪刀,從剪斷高枝開始摘取。黃政乾說:「在棚架面的先剪,那比較底下,陽光比較不好的就比較慢剪,所以它的甜度就比較均勻,為什麼棚架面這邊甜度比較高,因為它日曬好,它的養分也是送比較出去。」

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼台中市東勢區農會場長葉大衛(下圖左)表示,採收後的高接梨要先冰存2到3天,有助後續包裝流程品質把關。(圖/記者謝婷婷攝)

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密 。(圖/記者謝婷婷攝)

不過新鮮採收的梨不能馬上包裝,要先進冰庫住2到3天,除了能增加外皮美麗色澤、果肉緊實度和脆度風味外,冰存最主要的作用是顧品質。台中市東勢區農會場長葉大衛強調:「採收的過程中,它有被剪刀刺傷,或者是裡面有過熟的部分,我們先進冰庫之後,冰完出來光檢的話,可以很明確地看出,有過熟或損耗的部分,讓大姐可以很明確的,將有缺點的果形先剔除。」

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼為確保每顆高接梨甜度達11度,需經光波選果分級。(圖/記者謝婷婷攝)

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密。(圖/記者謝婷婷攝)

為了確保每一顆梨的甜度達到標準,還必須闖過光波選果這道關卡,由半自動光檢測機分級。葉大衛說:「把梨子放上去之後,由光波去判讀這顆梨子的糖度在哪個範圍,然後機器再彈射到我們的托盤上面,一直到後面的部分直接讓它分級成,甜度11度以上跟11度以下。」

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密。(圖/記者謝婷婷攝)

▲▼經過層層把關,才能送進自動封膜機包裝,讓消費者在自家餐桌上,就能享用口感清脆、甜度高的高接梨。(圖/記者謝婷婷攝)

▲走訪高接梨故鄉! 在地實力派滋味大揭密。(圖/記者謝婷婷攝)

經過層層把關,口感清脆多汁、甜度達11度的高接梨才能送進自動封膜機包裝,原來在東勢山城潛藏果農堅持用心孕育出的好滋味。

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