記者李佳蓉／綜合報導
早餐吃麵包配牛奶、下午茶再來個麵包配咖啡，台灣人愛吃麵包的程度，吸引便利商店也搶攻這塊市場，琳瑯滿目的品項讓人選擇障礙大爆發。但你知道除了熱量外，市售常見麵包的「油王」和「糖王」又是誰嗎？營養師劉怡里將一一破解人氣麵包的隱藏地雷，小心吃錯讓你「吃ㄆㄤˋ跟著胖」。
營養師劉怡里在Youtube頻道《里帆不煩》指出，門診曾有位減肥中的患者自述愛吃麵包，得知市售麵包含油量高因此在家DIY動手做，後來發現必須添加很多糖和油才能提升美味度，否則難以下嚥，再也不敢再吃。因此她蒐集台灣市面上的人氣麵包，包括肉鬆、巧克力、奶酥、波羅、貝果還有草莓麵包，想探究究竟哪一款是地獄級的油王和糖王。
劉怡里透露，想要避開高油脂地雷麵包，「拿起來會一直掉屑的」不要選，像是丹麥吐司、丹麥麵包、可頌還有羅宋麵包，皆屬於含油量較高的品項。她還自爆曾因為失控嗑了一整個羅宋麵包，隔天起床胖了0.5公斤，提醒大家若想食用，應在晚餐避免再攝取澱粉。
吃麵包最擔心油脂和糖分，劉怡里揭曉油脂含量最高Top3，分別為奶酥（21.3g）排名第3名，第2名則是巧克力麵包，而冠軍竟是肉鬆麵包（24.4g）。至於一般人常見的波羅麵包，含油量為16.6g。肉鬆看起來雖「純樸」，但因為製作過程中塗滿美乃滋再撒上滿滿肉鬆，其屬於油脂很高的加工品，因而登上「油王」寶座。
至於糖分，劉怡里解釋，第3名為草莓吐司（11.5g）為2顆方糖量，再來是巧克力麵包（13.5g）接近2.5顆方糖，被封為糖王的則是紅豆麵包，含糖量高於29.3g，相當於6顆方糖量。
許多網友質疑「吐司鹽分很高」不宜多吃，劉怡里也回應，只要控制好份量，還是可以吃，一般而言吐司一片等於1/4碗白飯，為70大卡，只要一餐不吃超過2片（140大卡）是可以的。
市面上許多標榜「天然酵母」的麵包是否比較好？劉怡里也說，天然酵母為多種菌種混合而成，風味較有層次感，不須額外添加太多奶油或香料；反觀商業酵母為單一菌種，味道較單純、不豐富，因此容易在製程中再添加合法香料，卻可能引發有些消費者過敏、氣喘、皮膚癢等問題。
被問到為何歐美人吃麵包不會胖？劉怡里也解答，國外麵包在麵團發酵後加核果、堅果類即製成，但台灣、日本很多麵包有包餡、包奶油、包糖，又軟又香的台（日）式麵包，熱量真的相對較高。因此買麵包時務必睜大眼睛看標示、聰明選，才能讓你吃ㄆㄤˋ不長胖。
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