改變蔬果579注重原則！營養師授新潮「彩虹飲食法」 腸道菌生成有效控管食慾

▲近期非常流行的「彩虹飲食法」和「蔬果579」不同，著重在「質」的部分。（圖／Pixabay）

記者簡仲豪／綜合報導

現代人越來越注重健康，除了上健身房運動的民眾大扶提升，飲食方面也有更多樣化的方式，除了常聽到的「蔬果579原則」，現在還有一種非常流行的「彩虹飲食法」，而彩虹飲食法顧名思義就是在餐盤上，要看見像彩虹一樣多彩的食物選擇。以蔬果為優先，這邊的彩虹有紅、橙、黃、綠、白、紫、黑、藍，這些顏色代表食物的植化素不同，讓餐盤上有多彩的呈現。

Cofit營養團隊指出其實蔬果579與彩虹飲食法，都是癌症基金會積極推廣的重點項目。一開始注重蔬果579，是「量」的部分，579代表：小孩蔬果攝取要達5份、女性7份、男性9份。但如果想要透過飲食積極預防疾病發生，「質」的部分就更加重要，所以彩虹飲食法跟蔬果579沒有哪個比較好，而是透過兩者相輔相成能達到最佳的效果。

▲透過彩虹飲食法可維持視力健康。（圖／免費圖庫Pixabay）

彩虹飲食法以不同種的蔬果來豐富植化素、維生素、礦物質、纖維質以及抗氧化物。推動的原因主要有下列幾項：

1. 具預防癌症的功效

2. 可以強化心血管

3. 維持視力健康

4. 提升記憶力

Cofit營養團隊表示，不同種蔬果的微量營養素相對於腸道菌的生成也是有幫助的，腸道菌相主要管理我們的食慾、情緒、以及養成易瘦體質，所以均衡吃到不同種顏色的蔬果、讓份量達到蔬果579的建議量，對於減重的人也是有很大幫助。

▲不同種蔬果的微量營養素對於腸道菌相的生成也是有幫助的，而腸道菌相主要管理我們的食慾。（圖／免費圖庫Pixabay）

Cofit營養團隊解釋，彩虹飲食法並沒有特別規定哪一類的食物要多少份量，而是要依據個人熱量比例的不同，從正確的餐盤比例中挑選出適合的蔬果份量，並且使用到最多種的顏色。 需要特別注意的是水果的「總份量」，若攝取過多水果也是會堆積脂肪的。彩虹顏色的蔬菜，在其他五大類別都吃份量剛好時，則可以多多攝取。

Cofit營養團隊提醒，大家常會覺得，有些食物很好、或對某器官有益處，吃了可以預防百病，因此毫無節制的食用，其實這可能造成反效果。另外，下列民眾也不適合彩虹飲食法：

1.患有慢性疾病者，例如腎臟病、糖尿病等

2.因身體需要，正做飲食控制、控制病程者，實行前請與專業人員討論

3.需調整特殊營養素

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影片授權: Cofit我的專屬營養師
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