記者黃士原／台北報導、攝影
牛肉麵已經成為台北市代表美食之一，隨處都可以吃到各種口味的牛肉麵，只是讓不少老饕驚艷的是，在市民大道上的一家燒肉小酒館也吃得到牛肉麵，而且還是經過炭烤、散發炭香的牛三寶牛肉麵。
▲頂焰精肉小酒館的炭燒牛三寶牛肉麵，260元。
位於市民大道上top fire bistro 頂焰精肉小酒館，店面很小，一不小心就錯過。餐廳主要提供頂級牛肉及各式食材燒烤，尤其牛舌料理更是老饕推薦必吃招牌，除了單點之外，也提供無菜單料理。不過令人意外的是，頂焰精肉小酒館還吃得到牛肉麵，這是只有熟客才知道的隱藏版美食，偶而會出現在無菜單料理中。
▲上餐前，牛筋、牛肉、牛肚再經過炭烤，經過炭燒過後的牛三寶散發出特殊香氣。
這碗「炭燒牛三寶牛肉麵」湯頭使用牛大骨、蔬果熬製，而牛筋、牛肉、牛肚也一同熬煮；不過頂焰精肉小酒館合夥人之一的Rick說，會抓時間先把牛筋、牛肉、牛肚取出，等到湯頭熬好之後，再把他們放進去降溫靜置一個晚上，同時也讓牛三寶吸附湯頭味道。上餐前，牛筋、牛肉、牛肚再經過炭火燒烤，經過這道工序後的牛三寶散發散著炭香味。
▲金磚牛舌。
▲松針煙燻牛胸肉。
除了私房料理之外，頂焰精肉小酒館最受老客人喜愛的就是「金磚牛舌」，取自牛舌最嫰的部份，Rick只用簡單的胡椒鹽調味，然後透過炭火脆化表皮，當客人入口嚐到的是外脆內嫰的口感。另外，Rick也推薦「松針煙燻牛胸肉」，透過松針煙燻後的牛胸肉，有著不同一般木頭的「清香」味。
▲香檳生蠔。● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
不只牛肉主食受到客人喜愛，不少老客人也很推薦前菜「香檳生蠔」，將進口生蠔放在特選香檳中，而且上桌同時還遞沙漏，要客人等候沙子漏完之後再飲用，主要是讓香檳與生蠔有時間產生「變化」，生蠔會變得較為脆口、腥味減少，同時也讓香檳多了一股「海味」。客人可以品嚐最上面的檸檬泡沫，接著喝幾口香檳，留一些香檳與生蠔一起吞下。
地址：台北市松山區市民大道四段219號
電話：02 2579 6677
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