熱量飆900卡！製作美乃滋「用油超驚人」一吃肥死...營養師授DIY低卡醬料

 

▲200c.c.美乃滋熱量竟飆破900大卡。（圖／pixabay）

 記者林妤柔／綜合報導

早餐店、餐廳許多餐點都會配上美乃滋，常聽到它不健康又很油，但實在讓人難以戒除。好味營養師品瑄就來分享美乃滋的實際做法，讓大家知道它到底多油、多肥，那如果真的很愛醬怎麼辦？品瑄也推薦可以自己DIY超低卡醬，不到20秒就可以完成囉！

品瑄表示，準備的食材為沙拉油100毫升、蛋黃、檸檬汁、糖10克，首先打蛋取出蛋黃部份，之後倒入一半的糖，將蛋黃打到發白、均勻，一點點微微變淡即可。美乃滋會稠，主要是透過油跟蛋黃的乳化作用，所以要邊打發、邊倒入一點油，等到乳化後再加更多。打20分鐘左右再將剩下的糖跟檸檬加進去，就完成了。

▲如果很喜歡吃醬，建議自己DIY比較好。（圖／pixabay）

品瑄指出，從備料看就知道美乃滋油脂比例相當高，雖然建議每天攝取適量的油，好比深海魚油、橄欖油、芥花油，但美乃滋為了降低成本，大都會使用成本低一點的油脂，例如大豆油，而吃這些只會徒增熱量。像這次成品有200c.c.，但有一半都是油，總共有923大卡。如果吐司抹上下兩面就有62大卡，加上本身烹調用油，讓身體負擔更多。

那如果很愛吃醬怎麼辦？品瑄推薦可以自己DIY蜂蜜優格芥末醬，準備優格醬、蜂蜜醬、黃芥末醬、胡椒粉和鹽巴。像優格稠稠的質地很像沙拉醬的基底，也很適合直接取代美乃滋。只要將幾匙優格加點黃芥末跟蜂蜜，攪拌均勻即可，胡椒粉跟鹽巴依個人喜好添加，整個製作過程花不到20秒，但要盡量在三天內吃完，沒吃完要冰冰箱。而200c.c.的蜂蜜優格芥末醬只有100多大卡，很適合大家自己嘗試看看。

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