龍蝦一哥1兩160都要靠邊站 海產店老闆曝「海戰車」制霸關鍵

▲海戰車。(圖/誠食館提供)

▲誠食館徐漢治說,價格昂貴的海戰車,肉鮮味美,堪稱海底一霸。(圖/誠食館提供,下同)

記者陳凱力/新竹報導

近日有網友因在海產店點了2隻價值不斐的海戰車,引起討論,有民眾認為1兩180元的海戰車是在「坑盤子」但也有識貨的行家出來說話,認為堪稱海中極品,以龍蝦界最頂級的青龍蝦來說,1兩價格約在150~160元間,但「海戰車一出馬,龍蝦都要靠邊站」,隨隨便便都是1兩180元起跳,所以網友吃的這盤海戰車,真的不貴。

▲蝦蛄拍。(圖/誠食館提供)

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▲許多人常把蝦蛄拍仔(如圖)和蝦蛄頭混淆。

許多人常把「蝦蛄拍仔」或「蝦蛄頭」混淆,扇蝦又叫「蝦蛄拍仔(黑溝ㄆㄧㄚ)」,蟬蝦又稱「蝦蛄頭」或「海戰車」,兩者雖然外型相似,但價格天差地,「蝦蛄拍仔」1兩約在40元左右,而「海戰車」1兩則要價180~220元。

新竹知名無菜單料理店「誠食館」因主打新鮮海產、高檔料理,因次每周會直奔漁港採買新鮮魚貨,對於稀少海鮮更是下手快狠準,老闆徐漢治說,海戰車數量稀少,因棲息在深海底,無法以大規模捕撈獲得,一般皆由潛水捕捉,通常是抓龍蝦的時候,不小心矇到幾隻。

▲海戰車、蝦蛄拍。(圖/誠食館提供)

▲最頂級的青龍蝦(如圖)價格約在1兩150~160元,卻比海戰車還便宜。

由於海戰車棲息在深海,離水後很快會死亡,即使漁船不小心抓到,也都使死的居多,活體海戰車數量稀少、保存又不易,死亡率極高,台灣並無海戰車,皆仰賴澳洲、菲律賓、印尼等地進口,因次能夠活著到海產店的,都是付出極高代價。

徐漢治說,海戰車的盛產期大約在每年的5、6月,蝦膏濃郁、味道豐富,肉質Q彈如龍蝦,肉質卻更為細緻,因此許多人一吃就驚為天人,在海鮮餐廳的行情大約在1兩180~220元間,由於需樣賴進口,正值疫情期間,海運量大幅減少,運費也漲了好幾翻,能在這個時候還吃到1兩180元的活體海戰車,真的不貴。

▲海戰車、蝦蛄拍。(圖/誠食館提供)

海戰車小檔案
中文名:鱗突擬蟬蝦
俗名:蝦蛄頭、海戰車
學名:Scyllarides squammosus
棲息環境:珊瑚礁或岩礁
產量稀少,全身佈滿密毛,體色暗紅,無法大規模商業捕撈,一般是由潛水捕捉,偶爾也為底刺網或拖網捕獲,肉質鮮美,蝦膏濃郁,據饕客評價更勝龍蝦,因此近年來價格高居不下。
料理方式:焗烤、烤、清蒸、炒

▲海戰車、蝦蛄拍。(圖/誠食館提供)

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