疫情衝擊餐飲業 「沒客人上門」業者開直播賣海鮮食材苦撐

記者蔡佩旻/雲林報導

新冠肺炎疫情對餐飲業影響持續加劇,許多餐廳甚至飯店都延伸服務加賣便當,雲林一家海產餐廳業者突發異想,既然客人不上門,將生鮮食材透過網路直播來販售,雖然直播販售須以低價吸引民眾下標,但至少還能將貨款兌現,加減補貼希望能撐過疫情。

▲斗六餐廳業者宋如鴻變身直播主,直接在餐廳裡面推出阿鴻上菜教學美食料理、販售海鮮食材。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲斗六餐廳業者宋和鴻變身直播主,直接在餐廳裡面推出阿鴻上菜教學美食料理、販售海鮮食材。(圖/記者蔡佩旻攝)

全台許多餐廳目前面臨「長期度小月」狀態,延後營業、做一休一、員工放無薪假的情況比比皆是,許多餐飲業者推出外送餐盒來增加收入,斗六市漢口路一家海產餐廳,在農曆年前剛開幕,新鮮食材吸引許多民眾上門光顧,假日客人多到坐門外吃,不料卻在過年後新冠肺癌疫情加劇,生意直直落,上門客人僅剩1成。

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斗六八斗子餐廳主廚宋和鴻以自身廚藝加上海鮮食材,變身「直播主」推出阿鴻上菜,直接在餐廳內開直播,不僅賣海鮮食材,更現場透過直播教學,如何5分鐘上一道菜,成功吸引網路民眾青睞,有民眾下標食材後,對於食材處理極為不熟悉,便直接委託業者處理,也僅需付100元代工費,內用外帶都可以。

▲斗六餐廳業者宋如鴻變身直播主,直接在餐廳裡面推出阿鴻上菜教學美食料理、販售海鮮食材。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲民眾得標後可請業者在餐廳料理後帶回享用,更有內用的客人同時使用手機上線下標食材,指定料理後送至餐廳包廂享用。(圖/記者蔡佩旻攝)

業者宋和鴻直言,網路直播頻道非常多,民眾也會比價格,標售海產幾乎沒有利潤,但最起碼可以應付租金及人事費用。宋如鴻表示,政府雖然推出紓困專案,但是對於才開幕四個月的業者,根本無法拿出與去年同期對比的業績報表,所以根本是邊緣戶,無法受到助益,只能靠自己想辦法,苦撐維持看能不能度過疫情陰霾。

一名標到海鮮的民眾低調表示,平時捨不得吃的高貴龍蝦、石斑,能夠以低價標得也真的是賺到了,購回新鮮的海鮮食材回家大部分都用國民電鍋直接蒸煮或川燙料理,但是想吃比較需要手藝的料理方式,就會委託餐廳處理,例如大龍蝦在餐廳吃要價1000元,從網路標得600元再加代工費100元,還能省下300元,真的非常划算。

▲斗六餐廳業者宋如鴻變身直播主,直接在餐廳裡面推出阿鴻上菜教學美食料理、販售海鮮食材。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲斗六餐廳業者宋和鴻,推出阿鴻上菜教導購買民眾如何5分鐘上菜獲得網路民眾青睞。(圖/記者蔡佩旻攝)


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