光華烹書達人 新年展廚藝做出好滋味

▲台南市光華高中第5屆美食文化特色班,於新年分享「烹書」的學習成果,每一道佳餚CP值令人驚艷。(圖/記者林悅翻攝,下同)

▲台南市光華高中第5屆美食文化特色班,於新年分享「烹書」的學習成果,每一道佳餚CP值令人驚艷。(圖/記者林悅翻攝,下同)

記者林悅/台南報導

台南市光華高中第5屆美食文化特色班,於新年分享「烹書」的學習成果,學生將第一學期課堂所學的知能,藉由閱讀書籍,從食譜中完成中餐烹調或西點烘焙的實作作品,並搭配創意擺盤和情境布置,使得每一道佳餚提升CP值,令人驚艷。

光華餐飲管理科,向來都是透過真材實境的動手操作進行合作學習和團體競賽,本次「烹書展」為美食文化特色班入門的初體驗,學生透過閱讀食譜學料理,和老師討論、試作、修改、到實作展覽,花了兩週的時間完成競賽,正好呼應新課綱的理念,透過閱讀探索、動手實作、自主學習,讓不同特質的學生學習和生活連結。

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校長張淑霞特地品評24組實作,對每一道作品都有屬於學生的人文素養和創作思維,不全然是跟著食譜依樣畫葫蘆,她欣慰的表示:這才是學習中最珍貴的歷程。

▲台南市光華高中第5屆美食文化特色班,於新年分享「烹書」的學習成果,每一道佳餚CP值令人驚艷。(圖/記者林悅翻攝,下同)

本次榮獲首獎的李姿慧挑戰自己從來沒有做過甜點「杏桃茶巾凍」,為了將寒天和紅豆沙組合,不讓外皮破裂,需要閱讀資料了解寒天的特性,在適當的溫度才能讓水晶皮的外表像一片片的杏桃,而不是模型的匠氣。

每天早上5時半起床通車到校的陳楷恩開心的表示:因為媽媽是廚師,這道「麻油雞麵線」是和媽媽閱讀食譜所討論的料理,雖然是很普通且簡單的一道菜,但是在洪珮真老師巧思的指導之下,台式麵線成了西式擺盤,在神隊友蔡旻憲發揮捲麵線的技術,讓「麻油雞麵線」成了冬天最幸福的好味道,實在很開心。

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