寬敞、質感的店面風格，一改日式料理昏黃、狹小的刻板印象【楓上屋】簡潔、明亮的裝潢更像懷石料理的店面風格，舒適的環境讓人更能細細品嘗老闆的好手藝。
▲以主廚形象製作的Q版廚師LOGO超可愛。
▲擺放整齊的杯盤，小細節看到主廚對「品」的堅持，入座後每桌會奉上一壺麥茶。
涮涮牛肉沙拉
首先來一盤色彩鮮艷的牛肉沙拉，與一般沙拉不同，這裡的吃法是胡麻醬佐澳洲無骨牛肉，肉片裹上一點濃郁醬汁味道更豐富，咀嚼間也能品嘗牛肉的鮮與香。
從蔬菜的刀工可以看出主廚的實力深厚，加上美麗的配色，光用看的就食慾大開，每日市場挑選的新鮮蔬菜味道清甜，即使不加醬也不覺得「菜味」重，單吃也很美味。
將三者一起夾入口中，先是胡麻香氣，再者蔬菜與牛肉的天然味道出現，清甜、清爽，在嘴裡不殘留多餘的味道，能「歸零」品嘗接下來的料理，達到開胃的最佳效果。
喜愛日式料理的主廚曾前往日本學習8年正統日料手藝，回台後配合台灣人的口味作調整，秉持「保持傳統，發揮創意」的精神，結合日本與台灣的美食文化，製作每一道菜都顧及日料「五色、五法、五味」，口味上也尊崇日本的清爽，讓食物的味道能達到平衡，不會在嘴裡互搶風采。
唐揚雞花壽司
外層的醋飯很夠勁，單吃飯很酸，整體一起吃又完美中和，一口咬下，肉的油炸香先竄出，再來是海苔與若有似無的醋飯酸香，加上甜煎蛋，沒想到一個花壽司竟可以這麼有層次。
▲嚴選雞腿肉，麵皮酥薄炸得剛剛好，保留肉汁與雞肉的柔軟口感。
據說花壽司之所以叫「花壽司」，是因為白飯包入食材後如花一般美麗而得此名，看看這個切面，是不是很美呢？
▲夠味的醋飯讓壽司清爽且食慾大開，不自覺就把份量十足的壽司吃光光了！
中卷淹田燒
中卷醃製入味後再燒烤，添加沙拉讓畫面變得更美且豐富，Q彈中卷也是能輕鬆咀嚼的好味道。這道菜是主廚研發，其他地方可是吃不到的喔！
使用調製過的伍斯特醬加上蜂蜜芥末美乃滋，鹹甜鹹甜的風味搭上柴魚片，帶有居酒屋風情也彷彿大阪燒的口味，非常符合台灣人的胃口！
▲加80元即可升級套餐，味噌湯、茶碗蒸、新鮮沙拉。
炸蝦天婦羅丼
來店必點！使用「L1生食級天使紅蝦」與當日新鮮蔬菜大手筆製作，大而肥美的蝦肉藏進薄薄炸皮裡，彈牙肉質，輕咬一口新鮮吃得到！
▲【楓上屋】裹粉會用刷子輕掃多餘的麵粉，避免麵衣過厚，影響顧客口感以及食物的美味。
▲在高溫油鍋裡輕裹炸粉麵糊，保留炸蝦麵皮酥脆不油膩。
大尾的天使紅蝦在主廚巧手烹調下，保有蝦肉最原始的天然美味，即使放涼外皮仍舊酥脆，內部的蝦肉更是鮮甜，食材新不新鮮，味蕾最知道！
較難熟的蔬菜會分兩階段炸，讓油炸餘溫催熟食物的內在甜味，運用經驗做出外酥內軟的天婦羅，滿滿一碗炸物，吃完嘴裡卻沒有不舒服的油膩感，只品到廚師對待食材的用心與專業。
▲獨家天婦羅醬汁用自製老滷調製，最純粹傳統的味琳、糖、醬油、柴魚湯製作，並加入天使紅蝦頭提味，風味更好也與天婦羅更相襯。
隱藏版丼飯
這道菜的靈感來自日本料理的小傳統。在日本有些日料師傅會用當天現有的食材製作一碗丼飯，當作給最後一位客人的「撒必斯」，這個有趣的文化既可以讓客人驚喜又能減少食材浪費，讓人會心一笑。
「隱藏版丼飯」傳承這項傳統的概念，只用當天現有食材製作，宛若無菜單料理，直到料理上桌那刻才能知道內容，而如果不吃生食的朋友也可以提前跟主廚說。
▲今日的隱藏版有鮭魚卵、海膽、七星鰻，滿滿海味好幸福！
▲星鰻經過炙燒，既有醬油的甘甜味，也保留鰻魚食材的味道。
▲海膽鋪得滿滿的，光用看得就好過癮！
海膽綿密黏口，獨特的腥味讓人「愛不釋口」，配合鮭魚卵一起吃，咬破爆漿後甘甜海味在嘴裡蔓延，而鮭魚卵的風味又剛好中和海膽的腥味，濕潤的湯汁也衝散只有海膽的粘膩口感，成為只有鮮與香濃可以形容的「大海」滋味。
▲加在一起，最是極品！
【楓上屋】既創造台式口味，仍承襲日料清爽、講究料理口味和諧的精髓，同時注重「五色、五法、五味」讓料理美味又美麗，不過度調味、只單吃或沾簡單醬汁，將食物本身的鮮味放大，正是日本料理的職人精神吧！
【楓上屋】
地址：台中市北屯區文昌三街10號
電話：04 2233 0691
營業時間：週二~週日 上午11:30 - 下午2:30 、下午5:00 - 下午9:00 週一公休
粉絲專頁：https://bit.ly/2oEKC22
（本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登，原文在此）
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