乳品符合3條件才能叫「鮮乳」 怕買到變質品...專家祭撇步！

▲乳品學問多，符合3條件才能叫鮮乳。（圖／示意圖／記者宋良義攝）

記者嚴云岑／台北報導

早上起床喝一杯牛奶超健康，有些人為了省錢，會趁特價時多買幾瓶回家囤放，但食藥署提醒，乳製品加工製成不同，保存條件也各異，需冷藏的「鮮乳」保存期限最短，建議在結帳前再拿取，縮短回溫變質時間，回家後也要立刻放進冰箱存放。

食藥署提到，鮮乳、奶粉與保久乳來源都是生乳，不同的是殺菌方法。只有100%以生乳為原料，經過加熱殺菌，殺死大部分病原性細菌，必須冷藏保存的產品才能叫鮮乳。

奶粉則是先高溫殺菌後，再透過噴霧乾燥等方式，讓液態的生乳變成乾燥粉狀；保久乳是以更高的溫度及時間進行商業滅菌，所以可在常溫下久放。

此外，乳含量只有50%以上，又添加調味料增加口味變化的「調味乳」和「乳飲品」，都不能稱為鮮乳，還需依規定在包裝明顯處加標「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等文字，以便消費者參考選購。

食藥署表示，在上述所有乳製品中，只有鮮乳需要冷藏，保久乳在未開封前，可常溫存放在避免陽光直射的地方，以免影響品質。飲用乳品前最好先觀察乳品的狀況，確認沒有異味、變色或稠狀物等異樣，喝不完也不要到回原來的瓶子裡，以以免讓產品變質。