自行分裝、清洗後冰...營養師揭「處理雞肉NG行為」：鮮度全沒了

▲不同冷凍方式的雞肉，吃起來口感會不一樣。（圖／免費圖庫）

文／好食課

市售雞肉依販售時的保存方式可以分為「溫體」、「冷藏」、「冷凍」三種！其中冷藏雞肉又可以分成兩種，一種是工廠分切後，直送賣場的新鮮肉品，另一種則是經過冷凍再解凍的解凍肉。

而冷凍雞肉也可以依冰凍時的溫度再分成「一般冷凍」和「急速冷凍」，不同冷凍方式的雞肉，吃起來口感會不一樣。這三種市售雞肉因為保存的方式不同，肉品上滋生的細菌量和肉質也不同，要怎麼選擇、在家保存可是一大學問呢！快跟著好食課懶人包一起學習，聰明挑選安全又好吃的雞肉吧！

▲冷凍雞肉可以保存半年到一年。（圖／好食課提供，下同）

▲急速冷凍的雞肉口感會比較扎實。

▲雞肉不宜自己分裝。

▲▼冷藏雞肉正確保存方式。