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盤點餐桌4大熱門魚卵 明太子、鮭魚卵差在哪?「它們2個」竟是同門兄弟

▲▼明太子。(圖/取自免費圖庫PAKUTASO)

▲明太子會先經過鹽漬,再泡在醬汁裡面。(圖/取自免費圖庫PAKUTASO)

網搜小組/柯振中報導

魚類的卵是多數日式餐廳會出現的料理,許多人到日本料理店都會點到用魚卵做的料理,不過各種魚卵的差別在哪,是一個不為人知的問題。對此,有人在網路上分享,明太子、鱈魚子等4大餐廳熱門餐點的異同,其中甚至有2項是出自同源,令人相當意外。

根據《網路溫度計》報導,明太子、鱈魚子、鮭魚卵及飛魚卵是餐桌上的常客,許多人到日式餐廳時,都會點一份魚卵料理,但這4種魚卵有何不同?主要差別在於魚的種類以及用途。

以明太子來說,其實是鱈魚「助宗鱈」的卵巢經過鹽巴醃漬後,再利用酒、醬油、高湯、紅辣椒粉等調味料製成的醬汁浸泡形成,顏色比一般鱈魚子還深,撈出來的時候外表也可能附著紅色辣椒粉。

對日本人來說,明太子顆粒細小、口感綿密且味道十足,可以直接當作一道菜食用,但通常台灣的料理方式,都是將明太子入菜,做成涼拌沙拉、茶泡飯等料理。

▲▼鱈魚子。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲鱈魚子是輕淡版的明太子。(圖/取自免費圖庫pixabay)

而鱈魚子與明太子的基底類似,不過只用鹽巴醃漬熟成,相當於明太子的「原味版本」,顏色比明太子還淡一點,也不會有辣椒粒附著,食用方法與明太子大同小異,日本人通常是拿來配白飯。

▼鮭魚卵顆粒較大,呈現橘紅半透明狀。(圖/取自免費圖庫pixbay)

▲▼鮭魚卵。(圖/取自免費圖庫pixbay)

鮭魚卵則比鱈魚子、明太子大上許多,顆粒可以明顯看見,外表呈橘色半透明狀,也是台灣日式料理店的常客,通常會以鹽巴、醬油、料理酒等調味料製成的醬汁浸泡,隨後撒在白飯上,拌飯一起吃,味道相當甜美。

至於飛魚卵,則比上述3種魚卵更小,剛採到時呈現金黃色,口感相當爽脆,醃漬後會變成許多不同的顏色,大多是用來炒飯、製作海鮮醬料等用途。

▼飛魚卵顆粒較小,但口感相對爽脆,在嘴裡會有鮮明的顆粒感。(圖/翻攝《東森新聞》)

▲▼飛魚卵。(圖/翻攝《東森新聞》)

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