月餅「油皮交疊」胖爆！5款餅皮評比...魔王款1顆直逼700卡

▲市售熱門的5款月餅熱量評比，以及建議攝取量。

圖、文／營養師帶你吃外食

不論是蛋黃酥、鳳梨酥、蓮蓉蛋黃、綠豆椪或雪餅，最輕熱量的類型至少約 240 大卡，而魔王款式將近 700 大卡！不小心多吃幾個，恐怕過完節就變月餅臉！因此，從月餅攝取的熱量，一天在 200 大卡以內會最好哦！接下來，營養師帶大家了解究竟如何換成吃的量！

月餅的餅皮是主要熱量來源，原料有奶油、植物油、鹽、糖、蛋、奶粉、麵粉等。其中，蛋黃酥屬於酥油皮類的點心，意思是由一層麵皮、一層油皮交疊桿製而成，才有香濃薄脆的風味與口感。因此，小小一顆約 260 大卡。

蛋黃酥、芋頭酥：一次 1/2 個

另外，充滿台灣味的滷肉咖哩椪、綠豆椪，很類似蘇式月餅，它們和酥油皮點心一樣，擁有層層香酥的外皮，但體積通常比蛋黃酥大，熱量約在 330-360 之間。

滷肉咖哩椪、綠豆椪：一次 1/3 個

至於廣式月餅的話，雖然沒有層次分明的樣子，但外皮較鬆軟，同樣隱藏著較高的油脂。又搭配上綿密順口的內餡，一個手掌心大小約 600-680 大卡，是最肥肚的代表。

蓮蓉蛋黃、棗泥核桃：一次 1/4 個

而台灣之光 – 鳳梨酥，也和廣式月餅的作法相仿，只是尺寸小了許多、配料也單純很多，一個約 300-330 大卡左右。

鳳梨酥：一次 1/2 個

最後，介紹「冰皮類」的月餅，冰皮是糯米粉、澄粉、麵粉以不同比例混製而成，相較於純麵粉做的餅皮，熱量較輕盈！最大的特色是帶有透明感的外皮，像是雪餅就劃分在這類，一個熱量約 250-300 大卡。

雪餅：一次 1/2 個

飲食關鍵句：「不要＜有限地＞瞭解，要＜完全又確實地＞瞭解。」
營養師的學生常問：「很多人說怕胖，月餅少吃一點就好！可是，那到底是要少吃多少？」相信透過以上的小祕技，擁有具體的應變方法後，即使是 NG 的食物，也可以適度享受它！

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