堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

 圖、文/WOW愛美食

「你有多久,沒有吃過手工麵了呢?」小編上次去嘉義搭阿里山小火車,逛檜意森活村,享受自然與歷史的氛圍,後來在市區尋找美食時,偶然發現有間烏龍麵店門口有師父在揉麵糰,看著看著就走進去了,沒想到這間餐廳真的應有盡有,除了多種冷、熱麵可以選擇外,套餐附的豬排、雞腿、海鮮CP值超高,還有人氣招牌起司玉子燒,搭配Q彈的手打麵,每一口都是滿滿的幸福!

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

「熊富手打烏龍麵館」位在嘉義市東區,從檜意森活村只要走1分鐘的路程、離北門火車站也很近,非常適合排進旅遊行程裡。

請繼續往下閱讀...

店內空間寬敞明亮,2樓也有座位區,不用擔心要排隊排很久,而且店家為了讓住在附近的老人家方便,特地設置斜坡、防滑地墊和電梯,還安排店員在門口接待,宛如飯店一般的服務,讓人感受到無微不至的用心。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

【手打烏龍麵】

「手工做的,更有溫度和心意」,熊富使用的麵,都是師父親手桿出來的。在日本學藝3年的老闆介紹,因為機器製作很方便,日本現在也很少人堅持手工製麵,不過機器大量生產的,永遠都是一個樣子,但麵糰會因為溫度、濕度而有不同的口感,像是天氣太熱的話會不Q,手工製作才能夠隨時調整水和鹽份的比例,讓麵的口感維持在最佳狀態,而堅持手作也能確保食物的安全性,讓大家看見吃下去的麵,真的就是用水和麵粉、鹽做出來的。

▼桿麵不是只要把麵糰壓平就好,每一邊都要桿過相同的次數,因此要來回重複很多次,相當耗費體力。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

▼切的大小看起來相當一致,那都是師父苦練的技術。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

熊富的麵湯頭多是用柴魚熬煮,金黃色的清澈湯頭可以感受到鮮甜,屬於清淡的口味,因為嘉義人口外流嚴重,這是老一輩比較能接受的口味,不過因應在地學生和觀光客有不同的喜好,也有提供比較濃的豚骨白湯可以選擇!

烏龍麵的選擇很多種,其中最澎湃的就是這個龍蝦烏龍麵了!接一隻龍蝦放好放滿,而且還有淡菜和魷魚,吃起來非常過癮,不過這是限量商品,怕撲空的話記得先打電話預約喔!

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

現在離夏天越來越近,怕熱的朋友也可以選擇冷烏龍喔!黃金泡菜冷烏龍的泡菜是店家自己醃製的,原料使用山東大白菜,非常清脆,調味和一般常見的韓式泡菜不同,比較屬於酸甜口味,而魚卵讓麵增添一種顆粒的口感,搭配獨家醬汁拌在一起,清爽不油膩,很適合炎熱的天氣。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

【高CP單品】

很多人會覺得吃麵不夠滿足,配料也不夠多,但是熊富的高CP值附餐絕對不會讓你失望,大塊又厚切的豬排和炸雞腿深受附近的學生族群喜愛,就算是大男生也能吃很飽,而且不是空有體積而已,酥脆的表皮鎖住香甜的肉汁,搭配酸甜口味的醬,好吃又不會覺得膩!

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

▼日式炸雞粉X台灣的新鮮雞腿,香脆又不過鹹。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

愛吃起司的朋友看這邊!熊富有許多特色小點都有起司,例如超人氣的起司玉子燒,在煎蛋的過程中加入高湯,半熟的狀態就拿去冰鎮,上菜前又灑上起司烤過,沾上特製的魚卵醬,絕對顛覆你對玉子燒「只是煎蛋」的印像喔!

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

芝心竹輪選用日式竹輪,跟一般便宜火鍋料的竹輪不同,是真的用魚漿製作,對半切後塞入帕馬森起司,烤完之後還會灑上起司粉,酥脆又夠味,很棒的開胃小點。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

如果竹輪滿足不了你,那來隻龍蝦吧,焗燒龍蝦用半隻龍蝦去焗烤,帕馬森起司裡還有魚卵醬,濃郁的醬汁更增添了龍蝦的口感,大口咬下非常滿足。

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

吃了大魚大肉也要吃水果!熊富還有一到特別的小菜─冰釀醉番茄,用紅酒和冰糖釀製,不過煮的過程中酒精都已經揮發了,吃起來不會有很重的酒味,冰冰甜甜的吃起還很舒服,如果想要帶回家吃,還有特製的小番茄版本,也很適合當拌手禮喔!

▲堅持一棍棍擀出Q彈手打麵 嘉義高CP「烏龍麵」龍蝦整隻放上去。(圖/ETtoday)

小編覺得這裡除了餐點好吃之外,但更值得推薦的,是店家的用心,菜單菜色都是老闆不斷嘗試而來,從日本學了技術,回台後還是要根據當地的特色、口味作調整,聽聽客人的意見,每年更新一次菜單,也因應老年人口多設置許多無障礙空間、派員在門口親切接待,讓來用餐的客人有賓至如歸的感覺,濃濃的人情味,就是最棒的調味。


【熊富手打烏龍麵】
營業時間:上午11:00-14:00,晚上17:30-21:00 (假日下午不休息)
電話:05-2777575
地址:嘉義市東區忠孝路211號

點這裡,留個言吧! FB Weibo

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ ETtoday著作權聲明 ]

被撞後無人機車「自己跑走」 騎士狂追...網友忍不住笑翻

相關新聞

讀者迴響

熱門新聞

最夯影音

更多

熱門快報

回到最上面