新北推動惜食分享見成效 NG蔬果不浪費

▲ 新北推動惜食分享見成效，NG蔬果不浪費，烹烹頭負責人黃才容（左）市集擺攤。（圖／新北市農業局提供，下同）

記者郭世賢／新北報導

新北市政府農業局推動惜食分享餐廳計畫，與餐飲業者合作推廣食物不浪費觀念，並鼓勵社會大眾使用有機、友善的蔬果格外品，不要因為蔬果形狀怪異或過大、過小就不選購或丟棄，它們的養分其實跟正常蔬果無異。

「烹烹頭」位於宜蘭行健有機夢想村，是一間秉持在地、當令、友善環境原則的烘焙工作室，也做農產加工品。創辦人黃才容之前在新北市經營同名餐廳「烹烹頭」，並每週到宜蘭當假日農夫，也在有機合作社負責業務拓展；後來因為想尋求更多農食發展的可能性，改以產地工作室形態經營。

▲ 新北推動惜食分享見成效，烹烹頭團隊市集擺攤。

有機農產品常出現不符市場規格的狀況，農友會將這些蔬果拿到合作社分食，吃不完就只能耕鋤。黃才容從經營餐廳時就興起使用格外品念頭，除進用成本較低，只要簡單醃漬或曬乾，又能變成產品，減少食物浪費。她為讓合作社的格外品能有更多出路，主動接洽惜食分享餐廳計畫，現在幾乎每個月都能將這些蔬果媒合出售，農友紛紛覺得驚訝「原來這種東西也能賣！」

黃才容表示，格外品雖然醜一點、有時候還得發揮刀工處理，但是它們一樣好吃、美味，而且相對便宜。她現在會將格外品加工後，透過網購、農夫市集帶到都市裡賣。一方面食材好又價格實惠，再者也幫助農友、幫助環境。她也從這些過程中，發現「格外品處理」在農村中也是一項值得投入經營的工作。

農業局長李玟表示，「惜食分享餐廳計畫」推廣使用有機、友善蔬果格外品，除減少食材因規格受限所造成之浪費，初衷也是為幫助農民，不讓農民辛苦白費。透過實際的行動治理，針對問題設定計畫，這項行動讓醜蔬果也能順利上餐桌，並幫助農民保持收入。

▲ 新北推動惜食分享見成效，將格外品蕃茄曬乾做蕃茄乾。