聽過「典當老婆都要吃的美味」嗎? 挑選日本醬油的2大關鍵曝光!

▲▼ 日本,高田,醬油,鰹魚,東森購物。(圖/業者提供)

▲看似不起眼的鰹魚,內裡卻極富美味,據說曾讓江戶時期的男人,不惜一切代價都要吃到牠。(圖/業者提供,下同)

消費中心/綜合報導

吃膩了台式家常菜,想幫家人變出和風料理卻怎麼都做不到位?關鍵原因可能就出在醬油!不論是哪種風味的醬油,原料佔最大分量的「水」,對於釀造醬油來說就是品質好壞的關鍵。有「日本最後清流」之稱的四萬十川,水質清澈且帶有礦物質,以此水源釀造的醬油,就是觀光客必帶的伴手。而備受日本、台灣媽媽喜愛的風味醬油,一定還要有鰹魚來提味才可以。被譽為「大海給廚師的禮物」的鰹魚美味,據傳就讓江戶時代的男人特別迷戀,特別是口感清爽、肉質紮實的「初鰹」,讓江戶男子甚至不惜說出「典當老婆也要吃」!

走過百年歷史的日本「高田醬油」,堅持延續傳統古法釀造工藝,承襲獨門釀造麴室、耗費500天純釀造醬油,更明白優質水源、鮮美鰹魚之於鰹魚醬油的重要性。此次由東森購物限量引進的「高田金萬醬鰹魚醬油」,特別引入四萬十川的清冽水源,以得天獨厚的水源品質為醬油率先打下甘醇基礎。最重要的是,業者追溯鰹魚之鄉鹿兒島,嚴選在2~5月活動、數量較少但美味程度更高的「初鰹」野生鰹魚,以「優質水源」和「當季海味」這2大關鍵打造甘美鮮甜的鰹魚醬油,就是老饕鎖定的調味逸品!

和台灣傳統以黑豆或黃豆釀造醬油不同,日式醬油是由黃豆和小麥釀造,曾獲「日本全國醬油品鑑會優秀大賞」加持肯定的「高田醬油」,是選用九州大黃豆、北海道小麥發酵熟成,濃醇中透著自然豆香。原物料堅持樣樣真材實料,才能融合出互不搶味、富含甘甜層次的口感。

▲▼ 日本,高田,醬油,鰹魚,東森購物。(圖/業者提供)

▲捕獲的野生初鰹還要再經過層層處理,做成硬如木柴的鰹節、刨出薄片,才能與高田醬油交織出絕美風味。

東森購物在2017年引進日本皇室御用的湯淺金萬醬油後,持續拜訪各地日本百年店舖,終於與擁有百年古法釀造工藝的「高田醬油」合力推出「高田金萬醬鰹魚醬油」,將日本人深深著迷的鰹魚滋味,原汁原味呈現在台灣消費者面前。「高田金萬醬鰹魚醬油」將由東森購物旗下電視購物與購物網限量引進,並在2/21(四)22:40~23:20於東森購物台第47頻道獨家首賣,這也將成為金萬醬系列第二支商品,為台灣消費者提供更多調味上的選擇!

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