▲測試26個月後，全聯於今年開始正式擴大導入現烤麵包。（圖／資料照）
記者曾婉婷／台北報導
為持續穩坐超市龍頭寶座，全聯這兩年以烘焙、甜點與熟食做為超市差異化戰略武器，除了自有品牌甜點We Sweet受到網友喜愛，其與阪急合作的現烤平價麵包，也獲得不少婆婆媽媽青睞，不僅帶來業績更有「帶路貨」的功能。而全聯今年更要將現烤麵包和現煮咖啡的黃金組合，持續擴大導入更多門市。
國內四大超商已達上萬家規模，加上全聯約有一千家店，以及家樂福、大潤發等量販店，還有家樂福旗下的便利購超市、頂好、美廉社等業者競爭下，如何在各大通路間找出不同的行銷策略，才能吸引更多消費者上門消費，同時帶動業績更往上成長。
其中，全聯雖然去年整體業績將近1200億元，但今年則要挑戰更高目標的1300億元。對此，首先端出的首個差異化戰略武器，就是與日系H2O RETAILING株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」，全面搶攻國內600億元的烘焙商機。
全聯阪急麵包股份有限公司股本共2.6億元，由全聯出資51%、H2O RETAILING株式會社出資49%，並自建冷凍麵糰廠，向下延伸麵包烤焙廠，挑戰國內最大現烤烘焙通路。目前已啟動白木屋工廠改造，預計8月完工，11月正式稼動，每日約可生產25萬粒冷凍麵糰。
全聯指出，自2016年開始與阪急BAKERY技術合作，引進獨家授權的冷凍麵糰，但因日本麵糰都是進口來台成本過高，幾乎賣一個賠一個，因此之前都還是測試階段，但後續白木屋工廠啟動後，即可透過技術指導直接在台灣工廠製作冷凍麵糰，後續配送到烤焙廠、代烤廠烘烤後，再送至門市。
全聯表示，去年共賣出近85萬個現烤麵包，銷售額破2300萬元，熱賣TOP3包括丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包。而後續透過全聯阪急麵包股份有限公司的成立，估計可降低30%成本，品項數也能從49種增至60種，同時也將品牌名稱定為「Hankyu BAKERY」，並以30元平實價格提供給消費者。目前共有61間門市販售，今年將增加至255店，預計2020年導入每一家。
目前有現烤麵包的門市不僅業績較導入前成長2.71倍外，來客數也可較一般門市多約一成。因此，除了看好現烤麵包能有「帶路貨」的功能，全聯今年也將積極拓展現煮咖啡門市，不僅花費上千萬購買最新咖啡機設備，還找來世界手沖咖啡冠軍師合作，調配咖啡口味為一般消費者都能喜愛。另也將調整咖啡品牌跟杯裝設計，期望不僅讓婆婆媽媽看了想喝，同時也能吸引年輕人關注。
全聯說，現煮咖啡預計今底前將導入逾500家門市，後年每家門市都可買到。而售價仍會維持長期優惠價格25元起，同時預計將部分門市手推車改裝成能放置咖啡，讓婆婆媽媽能邊逛超市邊喝咖啡。另外，由於黑金加黃金是最佳組合，尤其很多婆婆媽媽都會買現烤麵包當隔天早餐，因此未來可能在部分特地商圈，如學區等門市會提早開門營業，以搶攻早餐商機。
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