私廚正夯!「隱密性高+特製美食」超享受 約會聚餐首選

2019年02月7日 10:00

▲私廚D.B Private Kitchen。(圖/D.B Private Kitchen提供)

▲自從2018年,台北首度發行米其林指南後,掀起了一股美食風潮!(圖/D.B Private Kitchen提供,下同)

生活中心/綜合報導

自從2018年,台北首度發行米其林指南後,掀起了一股美食風潮!無論是家庭聚會、情侶約會,還是朋友聚餐,都離不開挑選餐廳的話題,許多飯店或海外學成歸來的廚師,也紛紛加入爭奪米其林星星的戰局中,一一開起餐廳。卻也有廚師早已看準另一塊市場,經營私廚,像是已經廣為人知的貓私廚、J&J私廚、桂香私宅等都與餐廳畫開了市場區隔。

▲私廚D.B Private Kitchen。(圖/D.B Private Kitchen提供)

▲私廚D.B Private Kitchen標榜「Bistronomy的餐點、小酒館的氣氛、在家的舒適度、私人環境的隱密」。

最近就有一家私廚D.B Private Kitchen標榜「Bistronomy的餐點、小酒館的氣氛、在家的舒適度、私人環境的隱密」,Bistronomy的型態是近年來國際餐飲的趨勢,將Bistro(小酒館)結合Fine dining(精緻餐點),像是知名的RAW、MUME等皆是此類型的餐廳,現在在私廚也能享受到同樣的體驗。

▲私廚D.B Private Kitchen。(圖/D.B Private Kitchen提供)

▲特別邀請法國《布根地》第一品牌Louis Latour的品牌大使葉又強擔任選酒師。

雖說私廚訴求在家的舒適度,但在餐點與選酒上一點也不馬乎,食材選用西班牙伊比利梅花豬、美國Prime級牛小排、當日市場鮮魚等,還請來法國《布根地》第一品牌Louis Latour的品牌大使葉又強擔任選酒師,而擔任主廚的Wilson,曾在亞洲五十大餐廳的台中樂沐磨練多年,之後轉往台北預約制餐廳SAVOR擔任副廚,現為法式餐廳主廚,期間也擔任料理烹飪老師。

Chef Wilson說:「餐廳競爭太激烈,且成本與不可抗力因素過高,主廚要管理整個團隊,與顧客間的交流會相對減少許多,我希望製作料理的同時能直接接觸到客人,看到他們用餐時的表情,多些交流與互動,讓客人更了解在自己盤中的料理是怎麼來的,若是客人想離開餐桌來廚房觀看,再好不過。來這邊大家互相交流,交換飲食上的想法是我們最樂見的事。」

▲私廚D.B Private Kitchen。(圖/D.B Private Kitchen提供)

▲Chef Wilson表示,希望製作料理的同時能直接接觸到客人,看到他們用餐時的表情,多些交流與互動。

一起打拼創業,負責外場的Jojo表示,從學生時期就開始接觸餐飲業,大學畢業後發現自己想更了解料理,毅然決然的辭職後前往日本東京藍帶學成歸國,回國後發現自己除了愛吃愛料理,更熱愛在一線直接接觸客人,和Wilson相處的過程中發現彼此的夢想都是經營私廚,也漸漸開始有了創業的雛形。一個負責內場,一個負責外場。

Jojo說:「來這裡用餐不需要盛裝打扮,甚至可以穿拖鞋,因為入內會換室內拖鞋,就像在家一樣輕鬆自在!有時候我跟朋友約出去吃飯,都會怕是太拘束的地方不自在,或是要跟隔壁桌聊天比大聲,如果有個環境可以只有我們一群姐妹,好好享受美食美酒,又有私人空間,是再好不過了。我們提供無菜單料理,每次來都會有不一樣的改變,如果是常客,也可以依照客人喜好在餐點上做客製化。我們希望提供的不只是食物與服務,還是一場特別的用餐體驗。」

▲私廚D.B Private Kitchen。(圖/D.B Private Kitchen提供)

▲食材選用西班牙伊比利梅花豬、美國Prime級牛小排、當日市場鮮魚等相當講究。

這間私廚採完全預約制,一次只接待一組客人,隱密性極高,不用擔心聊天被聽到,也不用在門口排隊,直接在主廚家用餐,連盛裝打扮都免了,提供一個私人的聚餐空間,下次煩惱要選哪間餐廳時,私廚也是不錯的選擇!

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