追「韓流」者成大事! 創業失敗三次翻身變年收1.6億大老闆

▲▼ OUMUNI CHICKEN。(圖/翻攝自百度百科)

▲ OUMUNI CHICKEN。(圖/翻攝自百度百科)

財經中心/綜合報導

追逐流行創業雖然容易成就巨大利潤,但風險也相對很高,在大陸就有一位連續創業家肖徽,每次都跟風創業,但卻也失敗了三次,直到跟上了「韓流」,才讓他一舉翻身,成為年收入3500萬人民幣(人民幣,下同)的連鎖炸雞老闆。

每一次創業,肖徽都從當時最流行的行業下手,2011年,他第一次創業選擇的行業,就是正開始蓬勃發展的電商,他創立了「酒仙網」專賣紅酒,然而卻因為競爭對手越來越多、貨源不夠優質等問題,導致流量一直不見起色,資金鏈也長期處於緊張狀態,短短一年半他就收了酒仙網。

酒仙網失敗後,他又做起了服飾B2B(企業對企業銷售)平台,撮合供應商與唯品會等商家,但流量仍成了最大問題,經營8個月後就宣告失敗。後來他又看上了展覽市場,試圖搭建橋樑,以線下展會配合線上平台的形式連接製造方和需求方。「試產培育期太長,選一個好的行業、品類不易」,硬撐了一年的時間,他在疲憊之下終於選擇放棄。

三度失敗後,肖徽看上了席捲全球的「韓流」,將目光投向了韓國產業。2014年,他與友人一起到了首爾,打算針對韓國時尚、年輕的產品進行考察,但卻在吃過韓式炸雞之後發現了其中的商機。

韓式炸雞的口感讓肖徽相當驚艷,「雖然炸出來的第一層跟美式差不多,但口味挺不同的」。其肖徽更是對韓式炸雞的洋釀醬情有獨鍾,他認為這種韓式炸雞的口味很適合在大陸發展,且烹飪流程標準化、無須專業廚師,更讓他決心要做起韓式炸雞。

回國後,肖徽走訪北京、上海等一線城市,體驗類似的炸雞產品。但都是一些比較小的店鋪、沒什麼品牌,而且做的品質參差不齊,因此肖徽決定做一個規模化的炸雞品牌。決定後,肖徽再次飛向韓國,為了引進當地技術與口味,他與韓國一家食品研發公司達成協議,對方可根據肖徽的需求更新口味供他選擇。

2014年5月1日,OUMUNI炸雞第一家店在望京一購物中心開幕, 店鋪佔地60平公尺左右,肖徽說,「望京創業公司多,白領會逐年增加,有利於銷售;再加上公司在望京,方便管理」。首家店鋪銷售紅甜、火辣、大蒜三種口味的帶骨及無骨炸雞,整份炸雞按類別定價80元(365元台幣)和85元(388元台幣)。

雖然在開業前發過傳單,並還和團購、外賣等平台合作宣傳,但整整十二小時,店鋪只賣出去5份炸雞。肖徽卻並未覺得失落,「還好吧,還賣出去5份」。他坦言,開第一家店只是想驗證整個標準化流程,包含產品製作步驟、口味以及擺盤,「只要操作標準化,推廣就好辦了」

▲▼炸雞,韓式炸雞,台式炸雞,速食。(圖/翻攝自pixabay)

▲ 肖徽看上了韓式炸雞標準化的製作流程,決定帶回大陸發展。(圖/翻攝自pixabay)

經肖徽觀察,從消費者進店點單到產品送到他們手上,大概需要15分鐘,為提高效率,他將每店4名員工的工作精細分配,把控收銀員收款後第一時間做什麼、內場人員拿到點單後怎麼操作等,確定人員具體分工後,服務時間縮短至12分鐘。

此後三個月間,銷量持續成倍增長,月進帳最終穩定維持在20萬至30萬元(約91萬至137萬台幣)間;6個月後,肖徽發現店鋪在經歷淡旺季及天氣等變化後,都保持著營收穩定,於是他決定複製、擴張

2014 年10月底,第二家店坐落於太陽宮愛琴海購物中心,11月初第三家店在遠大路金源購物中心開幕。至2015年1月底,三家店面總收入都在70萬元(約320萬台幣)左右。

銷量穩定後,肖徽決定在炸雞口味上做創新,與韓國公司研究後,他推出燒熳醬、黑胡椒及果蜜三種新口味,推出新品後,團隊在店內通過問卷形式收集客戶會饋, 問題包括「你是否喜歡這個口味」、「你是否會再次嘗試這個口味」、「對此口味有何建議」等。

經過一個月的時間,每個新口味都獲得約1000條回饋, 團隊根據消費者提出的意見,比如太辣、太甜之類的意見微調醬汁,最終確定成為正式新品;此後,除6種常規口味外,OUMUNI還會推出季節性口味。

在規劃新產品的同時,OUMUNI的擴張也持續進行中,至2015年年底,OUMUNI在北京已有14家直營店,雖然大部分店鋪處於盈利狀態,但就是有這麼一間店打擊了肖徽,2015年年底,在通州萬達開店三個月的考察期內,店舖一直處於虧損,他只能關店。在此之後,肖徽對選址問題更加留心,而隨著店面數量不斷增加,讓肖徽壓力直線上升,因此他開始思考要將OUMUNI往加盟推進

於是肖徽又開始了他的考察行動,並分析市面上10家品牌方與其加盟商的關係,他發現,「分歧主要源於品牌方給予的支持不夠,且品牌方在挑選加盟商時並未好好把關」。此後,他一邊考察上海、廣州、深圳等城市及二三線城市的市場,一邊尋找管理加盟商的方案,包括如何挑選加盟商,如何為加盟商提供培訓、技術、軟硬體支持等,完成前期準備後,肖徽嘗試開放加盟, 獲兩個加盟商,加盟費15萬元(約68萬台幣)。

截至目前,OUMUNI共開設18家直營店、2家加盟店。實現年營收3500萬元(約1.6億台幣)、利潤足有10%~15%。

聲林之王冠軍預測,活動期間:1/19 ~ 1/24

關鍵字:中國,大陸,富豪,創業,韓流,韓式炸雞

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