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「嘉義嚴選黃金烏魚子」競賽 蝦覓世界、鴻業海洋奪冠

▲▼嘉義縣嚴選烏魚子競賽,分別由蝦覓世界及鴻業海洋奪冠。(圖/嘉義縣政府提供,下同)

▲▼嘉義縣嚴選烏魚子競賽,分別由蝦覓世界及鴻業海洋奪冠。(圖/嘉義縣政府提供,下同)

記者翁聖勳/嘉義報導

嘉義縣政府為建立頂級烏魚子形象,民國99年起陸續輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔,今年評鑑成績19日上午揭曉,蝦覓世界有限公司獲得5-7兩組冠軍,鴻業海洋冷凍食品有限公司獲得7兩以上組冠軍,今年參賽的烏魚子品質優異,競爭激烈,成績差異不大,堪稱每一片烏魚子都是頂極精品,縣府訂23日在布袋國中舉行頒獎典禮暨行銷推廣活動,並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」獎牌。

▲▼嘉義縣嚴選烏魚子競賽,分別由蝦覓世界及鴻業海洋奪冠。(圖/嘉義縣政府提供,下同)

嘉義縣是烏魚養殖和出產頂極烏魚子重鎮,養殖面積約300公頃,年產量635公噸,得天獨厚的地理位置及位處北回歸線黃金地帶,擁有優良的養殖環境,可以孕育肥美健康的烏魚,加上充足的海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,才能製造出色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的頂極烏魚子。

今年邀請中華醫事科技大學餐旅管理系黃裕文主任、大同技術學院餐飲管理系劉邦傳副教授、南台科技大學餐旅管理系胡永輝助理教授、樺榮海鮮餐廳許華傑主廚、三好國際酒店沈裕堅副主廚擔任評審,評比項目有外觀、風味、質地及口感。

▲▼嘉義縣嚴選烏魚子競賽,分別由蝦覓世界及鴻業海洋奪冠。(圖/嘉義縣政府提供,下同)

評審團表示,好的烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊,色澤赤黃有透明感,乾溼度適中,軟硬合宜,風味和口感俱佳,無過鹹或過淡,顏色為深橘紅色。

農業處表示,製作烏魚子是一門很深的學問,從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的管控與作業流程,才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。今年評鑑已邁入第9年,藉由競賽活動,業者可以互相切磋,不斷提升品質及建立品牌,提高漁民收益,提供消費者更頂極的烏魚子。

▲▼嘉義縣嚴選烏魚子競賽,分別由蝦覓世界及鴻業海洋奪冠。(圖/嘉義縣政府提供,下同)

得獎名單如下:
5-7兩組:第一名蝦覓世界有限公司、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名富裕水產國際有限公司。
7兩以上組:第一名鴻業海洋冷凍食品有限公司、第二名富裕水產國際有限公司、第三名鑫溶實業股份有限公司。

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