▲放上滿滿草莓的甜點，令人垂涎。不過，其中有款必備食材，絕對讓一般人猜不到！
圖、文／台酒生技提供
都說做甜點最療癒，做的過程療癒自己，完成的作品療癒家人朋友！在這溫馨歡樂的節日，不妨試著親自動手做做甜點，保證能成為歡聚時刻的一大亮點，留下美好的Happy Ending。
法國藍帶廚藝學院的甜點主廚Angela公開不敗甜點食譜：草莓水果派，關鍵祕訣是在塔皮製作過程加入減糖配方的「黑麥汁」，帶氣泡的黑麥汁讓底層塔皮增添香氣和蓬鬆酥爽的口感，襯托出新鮮草莓的酸甜香氣，同時對比出卡士達醬的濃郁奶香！
▲減糖配方的「黑麥汁」，竟然是做甜點的秘密武器？
食材準備：
《甜酥塔皮》 6吋
1. 低筋麵粉 125g
2. 無鹽奶油 62g
3. 蛋黃 10g
4. 黑麥汁 30g
5. 鹽 1.5g
《莓果醬》
1. 冷凍草莓 150g
2. 冷凍覆盆子 75g
3. 細砂粉 90g
《卡士達醬》 6吋
1. 牛奶 125g
2. 細砂 22g
3. 香草葉 1/4根
4. 玉米粉 12g
5. 蛋黃 30g
6. 室溫奶油 15g
7. 萊姆酒 少許
作法：
Ａ《黑麥汁酥塔皮》
1. 麵粉與奶油拌勻
2. 加入蛋黃與台酒黑麥汁拌勻成糰
3. 冷藏2小時以上（最後一天）
4. 將麵糰桿開後入塔模中
5. 整形後，底部打洞，冷凍10分鐘
6. 送進175度烤箱，烤25分鐘
▲黑麥汁酥塔皮。
Ｂ《覆盆子草莓果醬》
1. 將草莓與覆盆子與砂糖混合放置30分鐘以上
2. 以中火加熱熬煮至濃稠果醬狀
3. 放涼備用
▲覆盆子草莓果醬。
Ｃ《卡士達醬》
1. 將香草籽取出加入牛奶中
2. 將蛋黃與砂糖以打蛋器拌勻後，加入玉米粉拌勻
3. 將牛奶鍋加熱至鍋邊冒泡，熄火
4. 將牛奶倒2/3到入蛋黃中，倒的過程中要不停攪拌
5. 將拌勻蛋奶鍋倒回牛奶鍋中，繼續加熱
6. 加熱過程中不斷以打蛋器攪拌，煮到卡士達醬變濃稠，冒大泡泡後，繼續煮至光滑即可
7. 加入適量蘭姆酒，攪拌至溫熱後，加入常溫奶油，再以打蛋器拌勻
8. 冷藏備用
9. 使用前再以打蛋器打至光滑狀即可使用
▲卡士達醬。
以上ABC三個部分陸續完成後，將《黑麥汁酥塔皮》取出並薄薄抹上一層《覆盆子草莓果醬》，再將《卡士達醬》均勻擠蓋，最後將新鮮切半的草莓裝飾其上，就完成了充滿耶誕歡樂的幸福甜點《金莓麥》啦！
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