大片不一定最好！專家7招分辨「中藥材優劣」小心吃到假貨

▲中藥材好壞如何分辨？專家教你7種方式。（圖／達志示意圖）

記者趙于婷／台北報導

仿間不少販售中藥材的藥行，但部分民眾不知道如何分辨藥材好壞。對此，中醫師分享「7大簡單分辨方法」，除了找有信譽的店家，還可以用「握、嚐、漂」等方式來判斷。醫師也提醒，盡量避免到市場、攤販、地下電台或賣場購買散裝、包裝標示不清的中藥材，另外，也不要迷信「大片的最好」，有些小片、外觀醜醜的藥材反而才是好貨。

中醫師賴睿昕說明，很多民眾購買中藥材，不僅不會分辨品質，有些只會選價格便宜的，沒留意到可能是劣等黑心貨，或是用名稱相似度高的藥材混合，之前就曾發生過有人用黃藥子的塊莖充當何首烏，有民眾食用後，發生嚴重肝衰竭的案例。

賴睿昕提醒，除了要找合格的中藥店之外，購買時不能只看顏色，一定要聞味道，因為二氧化硫有明顯的刺鼻嗆味；另外，藥材保存不易，怕長蟲、也怕太潮濕發霉，最重要的是保持乾燥和防蟲，但又不能太乾燥，否則有效成分可能揮發殆盡，建議適量購買就好，吃完再買。

▲醫師提醒，購買中藥一定要找有信譽的店家，以免沒補到反傷身。（圖／翻攝自Pixbay）

【7方法分辨中藥材】

1.問
多打聽、多詢問有信譽的商家、哪裡出產的中藥材是最道地的，建議到掛有「行政院衛生署號碼」執照的店家購買，比較有保障，廠商會做源頭管理，從產地、製作及運送過程全程把關。熟記安全藥材特徵，一定有完整外包，完整標示產地、內容物、有效期限等，並註明農藥和重金屬符合標準，清楚的廠商名稱和製造履歷可供辨識。

2.聞
中藥材都會散發出獨特的香味，沒有濕氣、受潮、霉味或走油氣味，若是聞起來沒有味道，或有過度不自然的香味，都可能有問題，在購買時，不要只看顏色，一定要聞味道，二氧化硫獨特的刺鼻嗆味，很容易聞得出來，且萬一不慎買到添加二氧化硫的藥材，即使沖洗也無法洗淨，更早已失去藥效。

3.握
把中藥材「握」在手心或是搓揉，看有沒有不自然的色素，仔細觀看中藥材外觀色澤，色澤要呈現自然鮮明，若是外觀零碎不完整或顏色太黑、太暗，甚至有斑點，都要小心買到假貨或劣等貨。

4.撥
用手觸摸中藥材質地，新鮮的藥材絕對不會是濕濕黏黏，外觀摸起來一定是乾燥的，而且沒有蟲蛀的，中藥材絕非大片就是好藥材，有的好藥材反而小小醜醜的，但純度、油度和質地都很棒，不要迷信大片的才好。

5.嚐
直接吃吃看，有沒有油臭味或是噁心反胃的感覺。

6.漂
中藥材要烹煮前一般不必清洗，若擔心有灰塵，可稍微漂洗，但不要浸泡，因為部分中藥材都經由特殊的乾燥或炮製方式，使用中藥前可以用清水略為漂洗灰塵和可能殘存的農藥，然後用冷水泡一下，倒掉泡的水之後再煮。

7.望
顏色太鮮豔或純白無瑕的中藥都大有問題，可能燻過硫磺或加了漂白劑，也要留意乾燥度及脆度，藥材微濕鬆軟，腐敗較快，再看有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著。

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