老屋、古蹟數量與城市規模的差距，嘉義和好鄰居台南在文創商機裡的聲量和表現，相比之下不算太亮眼，但是隨著新一代文青回流返鄉，這個仍保有悠閒氣氛的城市也開始散發讓人停駐探訪的魅力。
藏在舊市場裡的設計空間、極簡設計咖啡店或巷子裡的小攤雞蛋糕，這些青年店主並不想創造出「下一個台南」，而是在城裡獨有的慵懶空氣中，讓人們看見嘉義的全新可能。
木更咖啡：與咖啡一起喝進設計
最先在檜意森活村發跡的「木更咖啡」，其實不太算新開店，但七月移至成仁街的新店開張，出現了截然不同的柔軟工業風調性，與集合咖啡店、展演空間與設計公司的經營模式，即便在都市地帶也算少見；比起創始店，新店更明顯展露「咖啡館不只有咖啡」的企圖心。
木更咖啡創辦人簡紫岳是工業設計出身，對美感講究大有堅持，這一點從走進咖啡館瞬間，立即就能感受。在清水混凝土打造的吧檯上，兩部超跑等級的夢幻咖啡機：Kees Van Der Westen Spirit濃縮咖啡機與Alpha Dominche Steampunk手沖咖啡機，冷冽金屬工藝打造的高精度機身，在光滑的裸面混凝土內裝空間裡，從機能到美感都有精準安排。
簡紫岳十分迷戀經典設計，店內無論Herman彩色玻纖椅、Eames塑料椅、Karimoku綠絨面沙發與北歐Vintage單椅組合，到家電與小物選品：Balmuda烤麵包機、+-0的電風扇、Duralex的玻璃器皿等，都可見品味延伸。「我們想提供平價但卻有質感的體驗。」他說，木更雖不是傢俱店或選品店，但卻與許多品牌合作，不知不覺發展成一間設計體驗室。「這裡你所看的、用的、坐的，通通都可以買回家！」
簡紫岳以咖啡為媒介，一口氣把理想的設計展現空間、產品、服務上。木更（Mugen）在日文唸起來諧音「無限」，而兩個字在中文合起來就等於「梗」，就像外帶紙杯上印的標語「Drink Hard Dream Big」，新的木更身處在嘉義昔日「美街」之稱的成仁街，過去曾是畫家、詩人、藝術家的聚集地，而今兩位創辦人藉著咖啡創造連結，也希望哪天這裡能再度成為美感份子的基地。
地址：嘉義市東區成仁街189號
電話：（05）223-2288
FB：www.facebook.com/mugeneration191/
弓箭手：隱藏在舊市場裡的夢幻生活
北榮街轉角處的「弓箭手」，原「雙榮繡學號」的角間，小口磁磚貼飾的立面，天藍、鵝黃、草綠、橘褐順著建築紋理交織，衝突卻協調的配色，讓這家小餐館更顯夢幻。
開幕僅僅數月已紅翻IG的弓箭手，精巧中帶點頹廢與慵懶質氣，以及大量植物恣意生長，乍看之下給人一種「很紐約」的感覺。不過，要是拉近焦距仔細瞧，那天花板懸吊的是Art Deco牛奶燈，牆壁掛的卻是老軍艦金屬浴櫃，而觸感溫潤的檜木餐桌，其實是來自婦產科醫院的老匾額，而妝點角落的粉嫩鮮花，瓶身卻是一枚堅挺的砲彈殼，東西合璧之餘又軟硬兼施的混搭法，更是充滿奇趣。
以希臘神話女神射手「Archers」為名，弓箭手的共同創辦人奇勳與禾融皆是設計領域出身，他們希望用神射手銳利精準的眼光，用空間與料理向人們訴說自己喜愛的生活。從午茶輕食供應的手製甜點與三明治，到晚上限量推出的一道料理，視市場採購與創作心情變化的菜色。弓箭手的料理雖不是什麼大菜，但每種卻都是講求從食材到食物的原味料理，而掌廚鹹點的勳哥也不時安排驚喜口味，像是菇菇薯泥、啤酒梅花豬、培根蘆筍等口味三明治，都是他處較少較少見的。
地址：嘉義市北榮街191號
FB：www.facebook.com/Archerskitchen/
純情專売所：真心純情雞蛋糕
由品牌企劃吳佳宸、視覺設計蕭丞佑與英文老師梅哥所組成的「純情專売所」，是一家專賣雞蛋糕與水果戚風的點心攤。小攤從去年12月開始在興中街出沒，創攤時間雖然短，但結合節慶活動的烙印文案，迅速在社群媒體走紅，成了嘉義人氣極旺的排隊名店。
不同於坊間的雞蛋糕多使用預拌粉，烤出來容易成功，但各家都是相同味道；純情想回歸雞蛋糕原味，只用最單純的麵粉與純牛奶，完全不使用化學添加物或乳瑪琳。
這裡的雞蛋糕包含鹹甜共六種口味，最特別是「起士雞蛋燒」裡打入整顆新鮮土雞蛋，融化起司與半熟蛋在咬下瞬間一起的爆漿滋味，極度「濃郁」。除了雞蛋糕，純情的戚風三明治內餡是加入了季節水果的鮮奶油，也是簡單的好滋味。
地址：嘉義市興中街132號
FB： www.facebook.com/HonestPure2018/
※文字：李佳芳， Cathy Shih | 編輯：silvia VOGUE.TW | 圖片：拉風影像
（完整文章請看VOGUE.com）
延伸閱讀
嘉義的咖啡好好喝，精選六家你一定要造訪的風格咖啡店
宜蘭神級景點「抹茶山」，絕景×美店×露營、三天兩夜玩耍全攻略
【2018版】台中不只好玩，更好拍！13個IG打卡潮點在這裡
台南大胃王之旅，美味好拍人氣店家14選！
更多精彩報導，詳見《VOGUE網站》
※本文由VOGUE雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
我想要說....