▲每次削過芋頭，手都會很癢，而且久久都不會消失。（影／VItaminS愛他命提供，請勿任意使用）
▲芋頭從古至今都是人類的重要糧食。（圖／翻攝自pixabay）
文／生活中心 影、圖／播吧
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說到「芋頭」，你會想到甚麼？在人類的歷史中，它可是人民不可或缺的食物呢！即使到今天，你也不可能會錯過它，不管是在飲料裡的小芋圓，或是各式芋泥甜點。但是，你有過削芋頭的經驗嗎？
▲芋頭的黏液中有一種叫做芋頭糖蛋白凝集素的物質，這是造成人會覺得癢的主因。（圖／VItaminS愛他命）
若你有削過芋頭，你就知道每次削完都會超級癢，並且怎樣沖水洗都還是很癢！有臨床報導指出，一位兩歲小孩誤食芋頭葉片，一個小時候導致流口水和吞嚥困難狀況，VItaminS愛他命（以下簡稱愛他命）醫護團隊解釋，芋頭的黏液中有一種叫做芋頭糖蛋白凝集素的物質，這是造成人會覺得癢的主因。
▲芋頭內含有豐富的草酸鈣結晶，會惡化搔癢和疼痛感。（圖／VItaminS愛他命）
2015年有一份針對芋頭研究的論文顯示，這個物質會結合背根神經節細胞神經元表面受體，改變細胞內的游離鈣的濃度，所以人體才會有搔癢與疼痛的感覺。愛他命提到，因為芋頭內含有豐富的草酸鈣結晶，因此還會惡化這種搔癢感。
要如何削芋頭才不會癢
其實，削芋頭皮戴上手套就不會癢了，愛他命提醒，可以先將芋頭煮熟，藉此破壞裡面的芋頭糖蛋白凝集素，就可以避免手癢癢了。
VItaminS愛他命
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