快訊／法國廚藝教主侯布雄罹癌過世 享年73歲

記者林淑慧／台北報導

全球米其林星星數最多的法國廚藝教主侯布雄(Joël Robuchon)，於今(6)日法國時間早上11時，因罹患癌症於瑞士日內瓦去世，享年73歲；消息傳來，引發餐飲界人士熱烈討論。

▲被譽為史上最會摘星名廚的侯布雄，擁有32顆米其林星星的肯定，今日因癌症過世，享年73歲。（圖／達志影像／美聯社）

依據費加洛報報導，擁有32顆米其林星星的法國名廚侯布雄，因罹患癌症過世。

被譽為史上最會摘星名廚侯布雄，是法國料理發展「新料理」（Nouvelle Cuisine）流派的代表人物，其料理提倡清爽健康、在地當季，鼓勵廚師勇於創作菜餚、表現自我。

法國新料理的時代也培育出許多現時地位崇高的法國名廚，除了侯布雄，還包括杜卡斯（Alain Ducasse）、布魯德（Daniel Boulud）等名廚。

侯布雄在台北市信義區BELLAVITA麗寶廣場，開設L'ATELIER de Joel Robuchon法式餐廳，曾六度率領團隊來台，舉辦為期一周名廚餐會。從前菜、主菜、甜點到餐酒搭配皆由侯布雄親自設計，不少饕客消息靈通，餐會每每早在1個月前即秒殺搶訂一空。

餐飲業人士回憶，侯布雄即使常常拜訪台灣，熱度依舊不墜，餐會現場常有不少粉絲爭相合照、索取簽名，親切優雅的侯布雄瞬間成為人形立牌，他的驟逝讓人心痛，他對飲食界的貢獻更是令人敬佩。