米其林二星推手 蔡伯翰接掌寒舍董座

記者林淑慧／台北報導

寒舍創辦人蔡辰洋兒子、寒舍餐旅集團執行長蔡伯翰，今（5）日接任寒舍餐旅管理顧問（2739）董事長，將掌管年營業額41億元、淨利1.19億元的餐飲王國。

寒舍餐旅集團今天下午三點發布重大訊息，經董事會推選由蔡伯翰接任董事長一職。業界人士推測，寒舍集團近期因前董事長賴英里緋聞纏身，重挫集團形象，蔡家加速二代接班計劃，由蔡伯翰接掌寒舍集團，可望能穩定集團軍心，帶領集團再創新猷。

2008年起接任集團執行長的蔡伯翰，多次立下戰功，最著名者即為今年3月公布之《2018臺北米其林指南》，寒舍餐旅旗下台北喜來登「請客樓」餐廳榮獲「米其林二星」之殊榮，且台北喜來登「辰園」、「安東廳」及寒舍艾美之「寒舍食譜」餐廳皆入選「米其林餐盤」推薦肯定。

另外，推薦旅館名單中，台北喜來登及寒舍艾美皆被評選為「4間房子（Top Class Comfort）」象徵頂級舒適的住宿享受。

有別於一般董事長的內斂嚴肅，溫文儒雅的蔡伯翰總是笑臉迎人，親切的言談舉止與極度務實的營運思維，共同形塑為其獨樹一幟的管理風格。

2003年加入公司之初，蔡伯翰就與裝修專案團隊並肩工作，全程參與台北喜來登斥資23億的改裝工程計畫，並將成功模式延續至新旅館的擴張與評估，台北寒舍艾美酒店與礁溪寒沐酒店陸續於2010年及2017年盛大開幕。

2015年5月19日，蔡伯翰與前董事長賴英里一同推動寒舍餐旅正式掛牌上市，以與國際旅館業巨擘萬豪集團(Marriott International, Inc.)接軌的全球視野為台灣觀光股再添生力軍。

為了持續強化市場競爭力，蔡伯翰長期以來參與裝修專案會議，像是擁有688間客房的台北喜來登，將延續去年6月以來的硬體升級計畫，依區域、樓層及營業項目進行分階段裝修，保留配合營運淡旺季的微調彈性，盡量於不影響營運為前提下進行裝修安排，以降低對喜來登營收及獲利的影響，爭取營運效能最大化。

展望未來，寒舍集團表示，寒舍餐旅董事長蔡伯翰，將運用其豐富的餐旅管理經驗，延續美學、人文及藝術之經營特色，將繼續帶領寒舍餐旅開創新扉頁。