48小時發酵奶油！怡客「格子可頌」現烤出爐 6款風味新上市

▲怡客格子可頌新上市。

記者徐恩樂／台北報導

怡客咖啡上個月推出「通寧冰咖啡」氣泡感的混搭喝法，給消費者在夏季帶來全新體驗，日前聯手法國烘焙品牌Fournil de Pierre，當地傳統工法製作的麵團直送來台，正式推出「格子可頌」系列，6款甜鹹交錯的格子可頌，由法比歐和法國大廚現烤製作，濃厚香氣令人食指大動。

怡客咖啡副總經理廖幸安表示，怡客咖啡成立23年，目前全台擁有39間門市，大多分佈在北台灣，消費餐飲市場不斷變革，除了提供顧客咖啡和蛋糕，本土品牌也全力朝多角化經營，豐富餐點選項，新型態店舖也預計下半年度問世。

怡客新研發的「格子可頌」系列，口味包含：原味、海苔起司、蜜糖核果、客羅芙、炒蛋嫩雞、巧克力等6款，每款售價79元～129元間，原料使用米其林名廚指定的頂級AOP奶油，能飄出法式麵包香氣，Fournil de Pierre採用法國當地傳統工法製作的頂級麵團，更讓「格子可頌」同時保有可頌的層次口感以及鬆餅舒嫩好入口的特性。

AOP奶油相較於其它奶油，分子質地細緻滑順，要獲得AOP奶油的認證非常不容易，牛奶必須來自於法國西南部夏朗德（Charentes）和諾曼地（Normandie）法定保護區所產製，且採集後的48小時內必須妥善保存於收乳車內，並以傳統工法攪乳，嚴格禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物。另外，獨家培育的乳酸菌種，酪農需在7～18度C低溫下，耗時48小時長期慢速發酵熟成，最後用傳統工法洗除的於水份，讓組織與風味達到無可取代的境界。

▲「格子可頌」引進法國麵糰，門市大約花費3分鐘現烤製作。