將「益生菌入菜」效果更好？營養師：把握3原則和便秘說掰

▲將益生菌入菜既美味又養生。（圖／記者曹悅華攝）

記者曹悅華／台北報導

你有試過將益生菌入菜嗎？據台灣乳酸菌協會針對全台1,068位25至49歲民眾進行採樣發現，有82.5%表示消化道機能不適，連帶會影響排便，為此困擾不已。對此，營養師陳怡錞建議可將益生菌入菜，既方便又美味，還能保養消化道機能，進而改變菌叢生態，最後重啟人體新陳代謝，改善便秘問題。

陳怡錞說明，人的體內有幾百兆的細菌，如果好菌多於壞菌就不會生病，偏偏現代人飲食習慣不好，所以有壞菌超過好菌的趨勢，如此一來腸道菌相會失衡，免疫系統就會出現問題。若民眾想增加腸內益菌，可以攝取發酵食物（如泡菜、優格或是味噌）、益生質（果寡糖、半乳寡糖、異麥芽寡糖）、水溶纖維（果膠、菊苣纖維），或是直接藉由保健食品補充益生菌。

而益生菌不僅能單吃，也可以將之入菜。在「益菌王」全新升級的記者會上，便展示希臘優格沙拉、好腸義大利冷麵、黃金三明治、好菌果昔、好菌果香薯泥、列日鬆餅和金色海岸鮮果聖代等7樣料理，都是民眾可以在家輕鬆製作的菜色，清爽又無負擔。

▲搭配蔬菜或水果料理更能發揮益生菌的價值。（圖／記者曹悅華攝）

營養師最後補充，民眾只要在入菜時把握以下「3個原則」，就能讓益生菌發揮其最大效果，進而改善消化道機能。

1.食用前避免空腹

2.搭配蔬菜及水果為佳

蔬果富含纖維，可以幫助養菌。

3.溫度控制在40度C以下

這是最大原則，不然會讓益生菌變成死菌，破壞其活性。