▲大戶屋為全家旗下餐飲連鎖品牌。（圖／業者提供，下同）
記者曾婉婷／綜合報導
看好台灣人喜愛日式餐點，全家旗下的大戶屋宣布將加快展店速度，目標2年內店數和營收力拼翻倍成長。另日後也可能採複合店形式導入超商門市內，搶攻日常食餐飲市場。
日本第一定食連鎖品牌大戶屋，於2012年由台灣全家取得台灣和中國經營權，至今已在台經營12年之久，共有33家據點，是台灣中店數最多的日本正宗綜合類定食品牌，且在餐飲市場激烈競爭下，其店數、單店營收、總營收連續6年成長，為全家獲利小金雞。
根據大戶屋內部資料顯示，定食類為8成國人最偏好的日式餐點類型，且來台12年中就有高達2成顧客，每一個月就會來店用餐一次，甚至有5成來客是把大戶屋當成日常食選擇。另分析客層結構，40到60歲的中熟齡就佔了5成，其次即為粉領有4成。熱銷冠軍餐點為鹽麴五花肉定食。
▲定食主菜多元、飯、菜、湯豐足，是家庭及單人顧客偏好的原因。
全家指出，看好熟齡人口所帶動的飲食需求商機，大戶屋展店速度由過去平均每年3店，將拉高三倍至每年約10個新據點，今年底前應可展店至40家，營收估成長兩成，年營收可望突破10億元大關，目標2020年達全台60家規模，同時營收規模將挑戰16億元。
另外，小7日前也與日本拉麵之王「麵屋一燈」策略聯盟，以專門店的做法及獨門配方，轉化到現代化的鮮食製程，推出「胡麻冷沾麵」與「雞唐揚炒飯」兩款新品，其上市不到1個月熱銷近60萬份，帶動相關業績最高成長近30%。
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