▲是名廚、作家、電視名主持人的Anthony Bourdain。（圖／達志影像／美聯社）
記者彭懷玉／綜合報導
安東尼波登(Anthony Bourdain)的驟然離世，引起全球一陣嘩然，是名廚、作家、電視名主持人多重的他，三分之二的時間行旅世界各地，足跡也遍佈台灣、香港、越南、菲律賓、新加坡等亞洲各國，原本預計明（2019年）紐約開幕的「Bourdain Market」，他也曾提出10道心目中想賣的美食。
▲「Bourdain Market」將新加坡熟食中心靈感複製到美國紐約。（示意圖／本報資料照）
波登對亞洲食物情有獨鍾，據QUARTZ報導，波登將新加坡熟食中心取得的靈感複製到美國，選在紐約市雀兒喜區，斥資6千萬美金開設「Bourdain Market」，佔地10萬平方英呎的空間，圍繞亞洲市井氣息為概念。波登曾這樣描述設計，「我正在尋找類似香港市場或是新加坡熟食中心的概念，混亂中帶有潮濕的東方氣息，而不是迪士尼風格。」
當時他也透露，這座夜市將以老派的紐約市中心為骨髓，卻帶有現代化東方感性外觀，至於之後成不成形，會是什麼樣子，預計在明（2019年）才會揭曉，波登也曾在2016年時，透露10道他想賣的神級小吃。
▲新加坡天天海南雞飯。 （示意圖／不羈提供）
新加坡
天天海南雞飯的海南雞飯
禧街炒粿條的炒粿條
新山亞明小廚的白胡椒螃蟹
芽籠瓦煲飯餐廳的瓦煲飯
馬來西亞
古晉市春園茶室的叻沙
▲港式點心添好運。（示意圖／記者黃士原攝）
香港
再興燒臘飯店的叉燒和燒鵝
添好運的港式點心
麥奀雲吞麵世家的牛腩雲吞麵
越南
胡志明市Lunch Lady餐廳米線
墨西哥
恩森那達市La Guerrerense餐廳的章魚鱈魚涼拌海鮮
關於美食這塊，波登建議旅行者拋下熱門餐館名單，尋味傳統攤販及小吃，或是透過當地人慶典，認識當地美食文化。他曾說過，「若要說我最鼓勵人們做什麼事，那絕對是『旅行』，走得遠一點、造訪的地方多一些，穿上當地人的鞋子，走當地人常走的小路，品嚐當地人每天吃的食物。」
▲新加坡熟食中心反映當地人美食文化。（圖／本報資料照）
關於旅行，行遍世界各地的波登曾說，「如果你的巴黎旅程上列有羅浮宮跟艾菲爾鐵塔，那麼美好的意外將不會發生在你身上。」實際上，當波登在台灣快閃的48小時中，他放棄入住五星級飯店，而選擇入住靠近夜市的平價旅館，只為了不愧對這座夜市，再次證實他的個性。
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