板橋40年老店「生炒花枝」進駐百貨!高CP麻辣鴨血豆腐煲

2018年06月8日 11:30

記者華少甫/新北報導

全台目前有兩間分店的鐵支紅,招牌的生炒花枝,是跟板橋一間40年老店「廖家花枝」合作,店家主打一份吃的到花枝的所有部位,且套餐飲料皆可無限暢飲,目前由二代接手經營,老味道獲得許多饕客的喜愛。好康分享活動,即日起至8月15日止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份炸花枝丸喔!

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲麻辣鴨血豆腐煲受到許多人喜愛。(圖/記者華少甫攝)

說起廖家花枝,老板橋人一定不陌生,這間40年的板橋老店,一開始只是個小攤車,賣著生炒花枝跟滷肉飯,20幾年前加入用台式豆瓣醬做成的麻辣鴨血,近來因為進駐百貨,開始販賣多款套餐如叉燒飯、雞塊飯等,餐點品項選擇非常多元,喜歡吃辣的客人也可以額外加辣醬,辣度都可自行作調整,

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鐵支紅的生炒花枝師承華西街,後來才到板橋開店。(圖/記者華少甫攝)

黃金香菇肉絲飯+生炒花枝 190元
店家的生炒花枝其實師承華西街,後來才到板橋設攤都是每天早上現切現炒、現點現作,一碗就可以吃到整枝花枝,口感有翅的脆、肉的彈牙,應有盡有,也因為花枝的肉厚且價錢偏高,店家可說是下足重本。香菇肉絲飯的香菇是埔里香菇,肉則是用頸部肉跟後腿肉等部位,後腿肉跟頸部肉的比例是2:1,肥瘦都吃的到用,慢火熬煮滷製3小時,過程沒有添加味精。

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲黯然銷魂飯的叉燒肉選最薄、最有口感的赤肉,並用紅糟醃製。(圖/記者華少甫攝)

黯然銷魂飯+魚丸湯 200元
因為很多人不敢吃三層肉,店家的叉燒肉選最薄、最有口感的赤肉,並用紅糟醃製,帶有濕潤口感,裡面還有店家特調的萬用醬,口感甜甜鹹鹹;搭配招牌自製的虱目魚丸湯,足足有4顆魚丸之多,份量非常足夠。

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲香酥雞塊飯肉的份量驚人,CP值頗高。(圖/記者華少甫攝)

香酥雞塊飯 210元
一份是150公克,雞胸肉的口感不會柴,老闆解釋:「因為我們在煮的過程都會計時,中間熟就會馬上撈起來,有標準SOP,不會炸過久。」一旁的雞卷也是自己製作,口感紮實不油膩;蛋也煎的八分熟,濕潤中的口感非常好。

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲鐵支紅餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲麻辣鴨血豆腐煲+古早味乾麵有滿滿的古早味。(圖/記者華少甫攝)

麻辣鴨血豆腐煲+古早味乾麵 200元
豆腐煲的豆腐很吸湯汁,高麗菜則起到去油的效果,麻辣鴨血的煮法也跟坊間不同,賣了20幾年,手工臭豆腐的味道很重,店家會用特製的台式豆瓣醬,而非花椒之類的辣椒,有滿滿的古早味,乾麵的肉也放的很多,因為有加萬用醬,口感別有一番風味。

好康分享活動,即日起至8月15日止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份炸花枝丸喔!

鐵支紅樹林秀泰店
地址:新北市樹林區樹新路40-6號7樓
營業時間:11:00~21:30

高雄夢時代店
電話:07-975-8898
地址:高雄市前鎮區中華五路789號B1(夢時代A11櫃)
營業時間:11:00~21:30

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