▲你最喜歡吃甚麼生魚片呢？（圖／記者黃士原攝）
記者曹悅華／採訪報導
生魚片控必看！隨著夏天將至，冰涼口感的生魚片便是許多人的正餐選擇，不過，專家提醒，雖然吃生魚片能補充人體所需蛋白質，但在攝取份量上還是得留意，選到地雷魚類熱量竟是其它的3倍，脂肪更差了310倍以上，務必謹慎食用以免糟蹋了健康啊！
營養師孫語霙首先就常見生魚片做熱量上的分析，第1名由鮭魚腹肉奪得，大卡數是鮪魚生魚片的3倍之多；至於脂肪部分，冠、亞軍同樣由鮭魚包下，每100公克分別有15克和31克的脂肪。此外，圖表中還有一個亮點，便是旗魚切片連1公克的脂肪都沒有，最低熱量的鮪魚也只有0.1公克的脂肪，可是蛋白質含量卻比鮭魚都來得豐富，可見鮪魚和旗魚榮登所有生魚片裡的最大贏家。
▲比較完熱量、蛋白質和脂肪後，民眾會發現最大贏家是鮪魚及旗魚生魚片。（製圖／營養師孫語霙）
比較完熱量以後，孫語霙整理出「4種魚」的營養價值及對身體的影響：
1.鮭魚
鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素，而其富含脂肪，有55％單元不飽和脂肪酸，還提供必需脂肪酸EPA和DHA，因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。
2.鯛魚
鯛魚是低脂肪、高蛋白的健康食品，含有豐富的菸鹼酸，是合成荷爾蒙時不可或缺的營養之一，有助於維持神經系統和大腦的功能正常，並有促進血液循環、消除疲勞、降低血壓的功效，而當體內缺乏菸鹼酸的時候，容易影響情緒，這時候食用雕魚就有改善的效果。
3.旗魚
旗魚特有的維素生B6有助於消化、吸收蛋白質及脂肪，還可以預防各種神經和皮膚的疾病和預防老化。另外，魚肉中富含的菸鹼酸，可以維護消化系統的健康，減輕腸胃障礙，還能緩和偏頭症狀，對促進血液循環，降低血壓有積極的作用。
4.鮪魚
鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DHA，前者可促進血液流通、預防動脈硬化、增加好的膽固醇和減少中性脂肪，而後者則有活化腦細胞，降低膽固醇及建立視網膜的功效，而鮪魚肚肉還含有大量的維生素A、B6和E，對於肌膚保健、減緩有年期的不適，以及提高免疫力有很好的功效，此外，鮪魚中尚含有硒的成分，具有防止動脈硬化、抗衰老功用。
▲鮭魚肚脂肪含量高，正在減重的人要避開。（製圖／營養師孫語霙）
營養師最後提醒，雖然魚類含有豐富的營養價值，對身體也有不同程度的改善，但還是建議民眾應依個人體型控制在每日3到8份（1份相當於女性手掌大，約4小片生魚片），每餐食用不宜超過8片為佳；風患者、腎臟疾病患者、對魚類過敏等人食用時應多加留意份量。另外，鮭魚肚脂肪含量高，處於減重期的人，應酌量食用，或改吃其他較低脂的旗魚或鮪魚生魚片。
孫語霙營養師，中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、運動營養認證、保健食品工程師認證，現任生技公司營養師／講師、肥胖研究學會會員，專長為保健食品處方、體重控制、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：營養師愛碎念-孫語霙營養師。
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