萬眾期待的2018年《臺北米其林指南》終於在3／14公布，在20家首度摘星的餐廳中，本來就人氣極高，鄧有癸主廚的「教父牛排」不只摘下一星，更是星級餐廳名單中唯一的牛排餐館。
教父牛排於2013年4月開幕，當年首度從美國引進全台第一座木香烤爐，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱，將牛排放在烤架上炭火直烤，以原始又粗獷的方式燒烤牛排，除了讓牛排的表皮更加酥香、木頭煙燻則讓牛排更加有風味，空間則利用台灣原生建材與元素，打造出屬於台北的國際面貌。
鄧師傅回憶多年前，他創立第一家餐廳登記的公司，即是以『其林』為名，雖不以得星為目標，但餐廳的營運規格都以米其林星級評定的標準如菜餚原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性為依歸及最高原則，5年多來，這些標準已經成為教父牛排的日常。
鄧師傅的牛排之所以叫好又叫座，不只因為不斷精進技術，更因為不斷尋找新目標。鄧有癸與行政總主廚吳曉芳師傅，每年都會到不同的國家尋找出色及特色的料理，各地的星級餐廳更是必訪的焦點，從多年的世界各地餐廳用餐經驗學習體會摘星餐廳的成功精髓。
為慶祝摘星，教父牛排首度北、中、南餐廳大串聯推出『珍星感謝』活動，於（3／15～3／31）在台北教父牛排、Danny & Company、Top Cap Steakhouse，台中MEATGQ STEAK 橡木炙烤牛排館，高雄CAPSTONE steakhouse，點用本次獲星收錄在台北米其林指南中的『菲力老饕牛排』，除可以享有免一成服務費的優惠外，兩人同行還可以免費獲得酒莊獨家為『教父牛排』釀製的三款酒品「Kiss from a Rose 」、「SeaYou Again」、「Nice to Meat You」（任選一瓶）各一杯，四人同行可獲得一瓶招待。
『菲力老饕牛排』套餐
『菲力老饕牛排』選用用USDA Prime等級，菲力是臀部及腰肌肉取下的長形肉條，又稱腰內肉，是牛身運動量最少的肌肉，每頭牛有2條。即便菲力已是牛肉中最軟嫩的部位，但在一整條的菲力牛肉中，還是可以再挑出形狀飽滿厚實，肉質又嫩又甜，口感超級無敵鮮嫩多汁的那一小部分，也就是菲力條中間這段俗稱菲力心。
『菲力老饕牛排』以菲力心為主，烤時廚師要憑視覺甚至觸覺用手觸摸判斷肉的生熟度，並調整烤架與火之間的距離。用明火直烤出的牛排，多了木炭的燻香，表層也會有一層淺淺的焦香與酥脆，切開後裡層依舊鮮紅，口感柔整細緻。
菲力老饕牛排套餐（兩人份）／午餐 每人NT＄2,300、晚餐 每人NT＄2,880
每人需另酌收水資NT＄60及一成服務費 （活動期間免服務費）
教父牛排
店址：台北市中山區樂群三路58號
電話：(02) 8501-1838
周六~周日 11:30-15:30、17:30-22:30
Danny & Company
地址： 106台北市大安區四維路52巷33號
電話： 02 2705 9911
Top Cap Steakhouse
地址： 110台北市信義區松高路19號新光三越台北信義新天地A4
電話： 02 2345 9922
MEATGQ STEAK 橡木炙烤牛排館
地址： 408台中市南屯區益豐路四段699號
電話： 04 2383 0258
高雄CAPSTONE steakhouse
地址：高雄市鼓山區明華路366號
電話： 07 555 9682
※文字：Ctahy Shih | 來源：教父牛排
（完整文章請看VOGUE.com）
延伸閱讀
更多精彩報導，詳見《VOGUE網站》
※本文由VOGUE雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
我想要說....