考試0.5hr狂問加班費! 餐飲主管「打滾17年」嘆:一代不如一代

2018年03月15日 19:26

餐飲業,廚師,服務業,廚房,大廚(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲示意圖,與本文無關。(圖/取自免費圖庫pixabay)

生活中心/綜合報導

2017全年經濟成長率為2.86%,相較於前年1.5%明顯成長。1111人力銀行14日公布「2017年度薪資調查」,而餐飲旅遊行業入行起薪,已連續3年淪為末段班,這讓入行16、17年的主管有感而發,感嘆現在年輕人不僅被動,對工時更是斤斤計較,導致本質學能逐漸低落,「我們以前師徒制那套已經不適用,現在也違法了,即使逼他們學習,還是愛學不學的。」

1111人力銀行14日指出,去年就業市場的薪資水準較前年微幅提升0.86%,其中「建築營造/不動產相關」行業揮別連3年下降的陰霾,以起薪3萬2904元,重回第一名寶座,而去年龍頭「電子科技/資訊/軟體/半導體」,以3萬2808元居次。

不過,起薪2萬8587元的餐飲旅遊業則已連3年墊底;對此,1111人力銀行職涯發展中心總經理李大華提醒,由於進入門檻較低、可取代性高,若相對低薪的從業人員想脫離現況,除了精進專業職能外,不妨提升語言、行銷等能力,培養不可取代性,藉此謀取高薪。

據《信傳媒》報導,現年32歲的黃先生,在連鎖餐飲業擔任副理,年薪破百,目前掌管7間分店,負責展店、招募及培訓人員等工作。在行業打滾16、17年的他,從基層做起,談起大環境改變感觸頗深。

回想當年自己初入職場,黃先生在外場跟著師父學習,光是考試替客戶點餐,就整整花了4個多小時,從晚上10點下班一路考到凌晨2點,「現在的話,考試半個小時,年輕人就會問有沒有加班費,公司要怎麼補償等等,已經沒有那種學習的心態了。

▲▼服務生,非典型就業,服務業,打工,兼職,派遣。(圖/記者李毓康攝)

▲示意圖,與本文無關。(圖/記者李毓康攝)

黃先生表示,外場人員的態度很重要,當年自己還在學習階段時,主管一個眼神、一個表情,都會嚇得半死,只會想辦法把事情做好,向上級回報,但如今已完全變樣,「晚上9點半下班,9點20分就在等打卡,事情還沒做完也好像不在意,草草了事......。

從餐飲相關科系畢業的他,當初還是個20出頭的年輕人,看到店長月收高達20萬,非常嚮往,於是立志要一步步往上爬,他從外場服務人員升上組長、主任,最後晉升管理層,成為店長,儘管一開始起薪不高,但他也不以為意,每天仍平均花12小時在工作上。

黃先生感嘆,現在很多父母將孩子保護得很好,導致媽寶越來越多,學習變得被動,對未來發展也沒有長遠規劃;雖然過去師徒制現已不適用,也有諸多地方確實違法,加上從過去5、6年開始,餐飲業招募工作難度上升,留人更不容易,所以在教育的力度上,也不敢太重,但看著餐飲從業人員的素質一代不如一代,真心覺得可惜

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