吃鍋 ≠胖！專家推「7天使配料」竟有它 網驚：火鍋靈魂欸

記者曹悅華／整理報導

濕濕冷冷的天氣最適合吃鍋了！火鍋是冬天的首選美食之一，親朋好友約會、同事聚餐應酬都少不了它，只是每次1餐下來熱量少說有2000到3000大卡，是每餐所需熱量平均值的3倍（以每餐所需熱量800大卡計算），若民眾這個冬季吃了5至10次的火鍋，體重至少會增加1到2公斤，實在不宜漠視如此驚人的爆卡危機。

▲牛五花100公克就要430大卡。（圖／達志／示意圖）

如果說火鍋的主角是肉片，那麼最佳配角就由五花八門的配料來角逐，健康食彩營養師余詔儒曾在《「火鍋肉片」大評比！同樣是牛肉竟差300大卡　你都點啥？》報導中提及，火鍋肉片熱量由高到低依序為：牛五花肉片＞豬五花肉片＞豬梅花肉片＞雞腿肉片＞牛梅花肉片，其中100公克的牛五花肉片就要430大卡，多吃容易造成肥胖，對於心血管疾病患者的健康也會有所影響。

▲營養師提醒民眾吃火鍋時不要只夾肉，可以多吃原態食材。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

不過要民眾吃火鍋時不吃肉實在太殘忍了，對此，余詔儒表示，挑對火鍋料同樣是關鍵之一，選對不僅熱量低、負擔低還能兼具美味，故他分別列出「天使與地雷配料」，而網友對於金針菇屬低負擔食材感到驚訝，直呼「下次要多點」、「它超好吃」、「根本火鍋靈魂」；營養師也提醒，不要只知道夾肉吃，記得要多吃點蔬菜補充纖維質，尤其可以多選擇冬季盛產的茼蒿及波菜（含有豐富鐵質）、白蘿蔔及大白菜（適合熬湯作為湯底），也可以用芋頭取代主食，唯有保持理性慎選食材，才不會讓肥胖找上門。

▲豆腐是天使配料之一。（圖／達志／示意圖）

天使配料：原態食材（低油、低鹽、少熱量）

安心品質肉片及海鮮、金針菇、香菇、手工魚漿丸、當季蔬菜、豆腐等。

NG配料：加工食材（高油、高鹽、高熱量）

魚餃、蛋餃、花枝餃，甜不辣、魚板、炸豆皮等。

▲火鍋配料選擇多。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

余詔儒營養師，靜宜大學營養生化研究所碩士，國家高考合格營養師，現任健康食彩營養師，專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁＆健康食彩官網。

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