台菜夯！台北福華推出7款經典手路鍋物　840元起能吃到

▲蓬萊邨魷魚螺肉蒜鍋。（圖／台北福華大飯店提供）

旅遊中心／綜合報導

最近台菜因為辦桌「鄉民宴」而成為網路當紅話題，而台北福華大飯店蓬萊邨王永宗主廚即日起推出多款台式鍋物料理，每道840元起，像是過去經典酒家菜魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋、麻油雞鍋等，寒流來時吃上一鍋就暖呼呼。

台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」則有許多台式風味火鍋可供選擇，古早味的魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋，或者是養生的蘋果菇鍋，與隱藏版菜單的麻油雞鍋，都是品嚐鍋物的好選擇。魷魚螺肉蒜鍋是王永宗主廚拿手的古早味，是早期很多台灣望族及阿舍交際應酬的中西混搭料理，材料有炸香的肉片、阿根廷魷魚、筍子、香菇、螺肉，料多湯醇。隨著滾煮的時間愈久，蒜苗和芹菜的甜味釋入湯中，越煮滋味越濃醇、越煮越夠味。


▲蓬萊邨-「蕃茄肉醬排骨鍋」。（圖／台北福華大飯店提供）

而蕃茄肉醬排骨鍋也是台灣典型酒家菜，早期特別風行於北投酒家。先熬製一大鍋排骨，等客人上門時再加入蕃茄、肉醬、青蒜、芹菜續燉，這道湯品耐煮味鮮，因而成了台菜中的代表料理。至於隱藏版菜色的「麻油雞鍋」，相信不少人坐月子時都吃過的補身聖品，主廚只選用雞腿肉，取其紮實的口感，而且還除去骨頭，融合黑麻油、老薑入鍋烹煮，讓湯頭充滿了麻油香與酒香。


▲蓬萊邨麻油雞鍋。（圖／台北福華大飯店提供）

養生蘋果菇鍋則是使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類，放入熬煮6小時以上的雞高湯中，再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾，讓湯頭兼具菇類原味香氣與肉類鮮甜滋味。

經典手路鍋物價格
白魚米粉鍋 (季節限定)：1,000元
麻油雞鍋 (季節限定)：980元
何首烏雞鍋 (季節限定)：980元
花雕雞鍋 (季節限定)：980元
魷魚螺肉蒜鍋：900元
養生蘋果菇鍋：840元
蕃茄肉醬排骨鍋：840元