▲著火的時候，一般人會想到用水滅火，但這不一定正確。（示意圖／達志影像）
生活中心／綜合報導
在廚房煎煮烹炸的時候，一時疏忽可能會讓油溫過高，造成油鍋著火。香港一位民眾就遇到這樣的情況，他知道如果用水滅火可能會引發爆炸，於是他找了鋁箔紙隔絕火源，成功避免火勢蔓延。不過，專家則建議，可以在火源撒上蘇打粉，蘇打粉會分解出二氧化碳。
社企「加油香港」創辦人周佩波6日在臉書粉絲專頁貼出一張鍋子燒焦的照片，他表示，「工人姐姐蒸魚，為省時間，她竟同時用圖中此鍋加蓋煲滾油。結果鍋中食油加熱過度而自燃，燒著的滾油幾秒內已從煲蓋小洞彈出，燒著了整個煲蓋。按這個情況，三十秒火勢即會失控，引致火災。」
周佩波說，很多人都會想到用水滅火，但他知道那是大忌，「因油溫自燃的溫度約350度，而加水時水會即時氣化（100度），油水混合物會上升搶火，火花爆發四濺，灼傷燒傷及火勢蔓延，必一發不可收拾。」他進一步指出，如果是剛開始著火，一般可以用鍋蓋或濕毛巾隔絕空氣讓火熄滅，但當時火勢已經很猛烈，鍋蓋的塑膠把手也著火，要做的第一件事就是關了爐火並清走一旁的易燃物。
▼遇到了油燃燒的火災，周佩波趕緊用鋁箔紙隔絕火源。（圖／翻攝「瑜錄 The O Dora」臉書專頁）
周佩波剛好看到有鋁箔紙，於是拿出一大卷，對摺兩層完全封鎖火源。「錫紙其實是鋁做的，燃點600多度，動作敏捷的話可快速及有效隔絕火源。火源隔絕後，不宜觸摸或開蓋，因鍋蓋仍極熱，開蓋有機會供氧令食油復燃。宜待其慢慢冷卻，人在附近觀察，隨時再預備錫紙再撲救。」
對於周佩波成功用鋁箔紙滅火，香港中文大學物理系高級講師湯兆昇博士接受網媒《香港01》訪問時說，照片中的鍋蓋已經全燒焦，當時火勢可能不小。他指出，油燃燒時溫度在300至400度或以上，鋁箔紙熔點大概600多度，加上較薄和傳熱快，不能確定能救熄火種，更可能被燒熔，而且鋁箔紙面積不大，火有機會從沒被蓋住的地方飄出來，蓋鋁箔紙的時候也可能被燒傷。至於用濕毛巾，他也認為不恰當，因為油火遇水，始終很危險。
湯兆昇表示，遇到類似情況，首先是關了爐火，如果只是小火，而家裡有大量蘇打粉，可以倒在著火的表面，因為蘇打粉會釋放二氧化碳。他也特別提醒，千萬不要用其他粉末，「否則會引發粉塵爆炸」。另外，想要蓋住著火的鍋子來隔絕氧氣的話，應該要用較大的金屬鍋蓋，不能用玻璃蓋。不過，如果火勢太大，不要猶豫，應該立刻報警。
▲所有粉塵遇到火都可能引發爆炸？實驗顯示小蘇打粉會幫忙滅了火苗。（圖／翻攝科技部「科技大觀園」網站）
事實上，科技部架設的科普網站「科技大觀園」曾經在「流言真與假」單元中探討粉塵爆炸，實驗影片顯示，老師拿出透明桶當容器，並在裡頭分別放入小蘇打粉、細沙、胡椒粉、糖粉、木屑粉以及奶精粉等6種不同的粉末，結果只有糖粉、木屑粉、奶精粉及胡椒粉會引發爆炸。
專家說，粉塵爆炸的條件，除了本身需可燃之外，它的顆粒大小也會影響塵爆，而沙子和小蘇打粉無法引發爆炸，其實是因為這兩種粉塵皆屬於不可燃物質，而且小蘇打粉碰到火還會分解出二氧化碳。
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