網紅超捧餐廳...竟是難吃地雷店! 意外激發三人湊450萬創業

台北知名運動酒吧銅猴子以外國客居多,張心瑜趁出國留學前的空檔在外場打工,吳琇愉則從調酒師做到經理,流利英語加上細膩貼心特質,讓2人成為賺小費高手,每月光小費就破萬元。

圖文/鏡週刊

下了班,張心瑜與吳琇愉偶爾相約吃消夜,成了無話不聊的閨密,即使之後各奔前程,也未斷了聯繫。吳琇愉大學畢業,離開打滾近10年的餐飲業,應徵上海高爾夫球衣生產公司客服員;拿到英國碩士的張心瑜,返台從事藝術行銷。

調酒師的訓練,讓吳琇愉十分懂得如何和客人互動。

吳琇愉在上海1年多,發現當地餐飲水準參差不齊,「這邊很多人創業只求快,質量上上下下,落差很大。」有次吃到抹茶主題網紅店,發現竟是地雷,激起創業念頭。有餐飲底子的她,花半年觀察市場後決定開餐酒館,說服張心瑜與上海友人各投資150萬元(新台幣,下同)。

逐一算過人流後,吳琇愉選中徐匯區淮海中路上30坪的1樓店面。「那區聚集不少駐外領事館,近10號線地鐵出口,後面是小區(住宅社區),旁邊有辦公樓。」「我連續1星期在對街口的便利超商,發現上午11點到下午1點,3個結帳櫃檯從未間斷。」種種條件讓她大膽押寶,成為整排商鋪第1間餐飲店。

  1. 裹上芝麻顆粒的香煎金槍魚塊,香氣十足。(40元人民幣,約180元台幣)
  2. 墨西哥牛肉卷筒的起司會牽絲,內餡為主廚特製牛肉辣醬,滋味濃郁。(55元人民幣,約248元台幣)
  3. 黑松露野菇月見披薩也是店內招牌餐點。(88元人民幣,約396元台幣)

順著話題,張心瑜舉了非洲賣鞋故事,「對我們來說就是一種抉擇,可能根本沒市場,也可能是需求未被開發。」籌備期,2人全靠網路通訊聯繫討論,上海友人則純出資,不干涉店務,張心瑜直到開幕前1個月才辭職。

「我們曾一起工作,很清楚對方的能力,對人品也有一定信任,加上價值觀相近,很多細節自然能達成共識。」張心瑜談起合作創業默契,臉上一派輕鬆神情,但字句間確有著不容懷疑的堅定。

 


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